Rahlo nasoljen okusen sled, ki je tako dober s kuhanim krompirjem, lahko pripravimo doma. Da pa bo resnično okusna, potrebujete dobre, sveže ribe. V skrajnem primeru je v ta namen primerna tudi sveža zamrznjena hrana, ki je bila v trgovini shranjena ob upoštevanju vseh pravil in temperaturnih pogojev. Ribe naj bodo srebrne, brez rjavih lis, enakomerne in cele, brez gub. Hrbet mora biti siv, debel, z nedotaknjenimi, nepoškodovanimi plavutmi.
Potrebno je
-
- Sled - 1 kg,
- Ustekleničena voda - 1 l,
- Sol - 6 žlic od vrha,
- Granulirani sladkor - 4 žlice
- Začimbe: koriander
- kumina
- piment
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Če je sled zamrznjen, ga tajte v hladilniku na spodnji polici ali v hladni, slani vodi. Nato ribe nežno sperite in pazite, da ne boste motili celovitosti kože. Odstranite ji škrge.
2. korak
Če želite narediti sled, pripravite slanico, imenovano slanica. Zavremo vodo, ji dodamo sol, granulirani sladkor in začimbe. Izklopite vodo in pustite, da se ohladi in nasiti z aromo začimb. V slanico lahko dodate malo citronske kisline ali kisa.
3. korak
za žele meso. V skrajnem primeru lahko uporabite skledo ali ponev s širokim dnom.
4. korak
Ohlajeno slanico vlijemo v ribe, mora biti popolnoma prekrita s slanico. Posodo tesno zaprite s pokrovom ali folijo za živila, pustite 2-3 ure pri sobni temperaturi. Po tem ga za dva dni postavite v hladilnik.
5. korak
Odprite posodo s sledom, slanica naj porjavi in pridobi poseben vonj po sledu. Stopnjo slanosti rib lahko preverimo tako, da odrežemo kos grebena v predelu hrbtne plavuti. Če imate radi rahlo nasoljen sled, potem bo pripravljen, za tiste, ki imajo radi bolj slano, lahko ribe pustite v slanici še en dan.
