Legendarna predjed iz sleda pod kožuhom je sestavljena iz ribjih filejev in kuhane zelenjave, začinjene z majonezno omako. Jed, čeprav visokokalorična, je zelo okusna. Mnoge gospodinje imajo svoj recept. Uporabljajo se različna zaporedja slojev in dodane so nove sestavine: sveža jabolka, zelišča, sir itd.
Klasični krzneni plašč
Za solato vzemite velik sled, peso, korenje, krompir, čebulo, jajca in majonezo.
Sperite peso, korenje, krompir in kuhajte brez lupljenja. Jajca lahko kuhamo z zelenjavo ali ločeno.
Medtem ko se kuhana zelenjava hladi, lahko za solato pripravite ribe in čebulo.
Sledu odstranite kožo in previdno izberite vsa semena. File narežemo na srednje kocke.
Olupite in nasekljajte čebulo na pol obroče. Nato prelijte z vrelo vodo in malo iztisnite.
Dno kalupa rahlo navlažite z vodo in sleda enakomerno razporedite. Na ribe položite oparjeno čebulo in pokrijte z dobro majonezo. Krompir olupite in sesekljajte na majhne kocke. Postavite na čebulo in naredite fino majonezno mrežo.
Korenje in peso naribajte ločeno na grob ribež. Najprej razporedite plast korenja, nato pese. Sloj rdeče pese obilno pokrijemo z majonezo.
Solato okrasite s kuhanimi rumenjaki, vrtnicami rdeče pese ali vejicami zelišč.
Solata naj se malo namaka. Pokrijte vrh s pokrovom ali folijo za živila in za nekaj časa postavite v hladilnik.
Roll
Sestavine: en srednji sled, čebula, kuhano korenje, krompir, pesa in jajca, majoneza in sol.
Sleda filetiramo, odstranimo kosti in narežemo na kocke. Nato sesekljamo čebulo in zmešamo s sledom. Pustite, da se zelenjava dobro ohladi, nato jo olupite in naribajte. Jajca tudi olupite in naribajte.
Pravokotnik rdeče pese položite na plastično folijo. Začinimo s soljo, pokrijemo z vrečko in malo pritiskamo, da zapremo. Čopič z majonezo. Nato plast korenja razporedite tako, da je manjša od plasti pese po obodu. Začinimo s soljo in zgostimo kot plast rdeče pese ter premažemo z majonezo.
Na korenje namažemo nariban krompir in jajce. Zapremo in vsako plast premažemo z majonezo. V sredino postavite sleda in čebulo. Vsaka plast mora biti manjša od prejšnje.
Vse zbrane sloje zvijemo v zvitek. Rahlo pritisnite na robove in nekaj ur ohladite.
Odlepite plastično folijo in jo pred serviranjem prenesite v servirno posodo.
Krzneni plašč v pita kruhu
Sestavine:
pita kruh - 3 kosi;
kuhana pesa in korenje;
jajca - 3 kosi;
file sleda;
majoneza, zelišča in por.
Vzemite tri pita kruha in jih razrežite na dva enaka dela. Peso in jajca naribajte na grobem ribežu, korenje pa na drobnem ribniku. Vsak list pita kruha dobro premažite z majonezo. Na folijo položimo prvi list pita kruha in razporedimo peso. Prelijte z drugim listom, namazanim z majonezo, in nanj položite korenje. Na tretjem listu so jajca.
Nežno zvijemo in zavijemo v folijo. Na enak način naredimo še drugi kolut in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.
Ribje fileje narežemo in narežemo na tanke rezine. Čebulo nasekljajte na kolobarje.
Ko se zvitek ohladi, ga narežemo na koščke. Na vrh položite čebulne obročke in sled. Po želji okrasite s peteršiljem ali drugimi zelišči.
