Soljenje sleda doma je precej preprosto. Celoten postopek traja od 1 do 3 dni, odvisno od tega, kakšne ribe imate radi: rahlo nasoljene ali zelo nasoljene. Glavna prednost domačega slanega sleda je v tem, da je veliko bolj okusen kot sled v trgovini.
Potrebno je
-
- velik svež ali zamrznjen sled;
- sol (koliko vode bo "vzelo");
- 6-7 grah črnega pimenta;
- 2-3 lovorjeva lista;
- 2 cvetovi nageljnov;
- kumina in koriander po okusu.
Navodila
Korak 1
Nakup svežega ali zamrznjenega sleda. Upoštevajte: zamrznjene ribe morajo biti velike, enakomerne in enakomerno čvrste po celotni dolžini, brez madežev, temno sive barve. Sveže zamrznjeni sled pred soljenjem odtajajte pri sobni temperaturi in operite pod hladno vodo.
2. korak
Na ogenj pristavimo dvolitrski lonec vode, zavremo in izklopimo plin. Vodo dodajte 1 do 2 žlici soli in premešajte. Tuzluk je pripravljen, če sol preneha mešati in se začne usedat na dnu posode. Če imate raje začinjen sled, dodajte 2-3 slanice, 6-7 grah črnega pimenta, nekaj nageljnovih žbic, kumina in koriander po okusu slanice. Začimbe predhodno operite pod mrzlo vodo, po dodajanju v vodo zavrite 4-5 minut.
3. korak
Ko je sled popolnoma odmrznjen in mehak, ga damo v ponev ali v pravokoten pladenj, napolnimo s slanico. Sled naj leži ravno ali rahlo ukrivljen in v celoti pokrit s slanico. Da bi bile ribe dobro nasoljene, jim dajte zatiranje. Posodo z ribami hranite približno 30 minut na sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladilnik.
4. korak
Pripravljenost sleda preverite v 1-2 dneh. Zarežite ga na zadnji strani in poskusite kos (če slanica postane rjavkasta in diši po sledu, soljenje gre pravilno). Rahlo nasoljen sled je običajno pripravljen za uživanje v enem dnevu, zelo nasoljen sled pa v 2-3 dneh. Končano ribo narežite na koščke, potresite s sesekljanim polkropom kopra in čebule, postrezite s kuhanim vročim krompirjem. Sled, nasoljen v slanici, ne sprošča soka v slanico, zato je nasoljen enakomerno. In okus rib je vedno nežen in prožen.
