Kisla smetana je zdrava fermentirana mlečna omaka, ki ima tudi dober okus. V zadnjih letih so proizvajalci zaradi gospodarnosti ustvarili izdelke iz kisle smetane z dodatkom škroba, mleka v prahu in drugih sestavin, ki negativno vplivajo na kakovost in lastnosti izdelka, ki so ga imeli radi Rusi.
Razlike med visokokakovostno kislo smetano in nizko kakovostno
Če želite v trgovini izbrati visokokakovostno okusno kislo smetano, se morate najprej seznaniti s sestavo, navedeno na etiketi, in obiti tako imenovane "izdelke iz kisle smetane", narejene iz mleka v prahu, palmovega olja, soje beljakovine, škrob. Prava kisla smetana je sestavljena iz samo dveh sestavin - smetane in kislega testa. V njem ni popolnoma nobenih dodatkov ali rastlinskih maščob.
Da bi kupili neokvarjen izdelek, morate vedeti, da je kisla smetana precej muhasta glede zahtev glede skladiščenja, prava kisla smetana ima največ 10-14 dni neodprte in največ 2 dni neodprte, za razliko od kisle kremni izdelki z dodatkom konzervansov.
Skladnost kisle smetane mora biti dovolj gosta, brez grudic, homogena.
Ne jemljite kisle smetane iz trgovine, ki je v škatlah poleg pulta ali v bližini hladilnika. Ker tak izdelek izgubi vse svoje uporabne lastnosti. Prav tako je zelo nezaželeno kupovati zamrznjeno kislo smetano, ki je bila shranjena pri prenizki temperaturi. A ugotoviti, da je kisla smetana zamrznjena, je mogoče šele po odprtju embalaže: takoj bodo opazna zrna in rahlo opazen izpust seruma.
Tisti, ki raje kupujejo kislo smetano po teži, lahko kakovost izdelka določijo po videzu. Naravna kisla smetana brez kemičnih dodatkov ima belo barvo z rahlo kremastim odtenkom.
Pravila za izbiro okusne kisle smetane
Da se vsaj nekako zaščitite pred tveganjem nakupa nekakovostnega izdelka, morate upoštevati naslednja pravila:
• Kislo smetano kupujte samo v zaupanja vrednih trgovinah, ki imajo posebno hladilno opremo.
• Tudi če je v trgovini hladilna oprema, ne hitite z nakupom takoj, najprej si oglejte termometer v predelu, kjer je kisla smetana. Če je temperatura pod minusom, obstaja nevarnost, da bo kisla smetana nekoliko zamrznjena.
• Pazljivo preberite, kaj piše na embalaži kisle smetane. Prvič, to je potrebno, da ločimo kislo smetano od kisle smetane. Drugič, na ta način boste ugotovili, ali je določen izdelek izdelan v skladu z GOST ali ne.
• Ne pozabite usmeriti svoje pozornosti na datum izteka izdelka in datum njegove izdelave. Tako boste vedeli, ali je kisla smetana sveža ali je že potekla.
• Mlečnokislinski mikroorganizmi morajo vsebovati kislo smetano v količini najmanj 1x10 do 7. stopnje CFU / g.
• Bodite pozorni na državo in ime proizvajalca izdelka. Večina beloruske kisle smetane je naravna in okusna. Med ruskimi proizvajalci lahko ločimo kislo smetano "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Preverjanje kakovosti kisle smetane doma
Obstaja več načinov za testiranje kisle smetane na naravnost doma.
Metoda ena. Ko se naravna kisla smetana prelije iz enega kozarca v drugega, vedno tvori tako imenovani "tobogan", od katerega odhajajo majhni "valovi".
Druga metoda. V kozarcu vroče vode raztopite žlico kupljene kisle smetane. Kakovosten izdelek se bo skoraj takoj raztopil in na dnu se bo naselil "ponaredek".
