Prihaja mastni teden. Ves teden je običajno, da družino in prijatelje pogostite s palačinkami. Palačinke, palačinke, palačinke so v vseh časih najbolj priljubljena poslastica in velja za nacionalno jed slovanskih ljudstev.
Navodila
Korak 1
Rusa, čipke, ažur - to je prava poslastica za otroke. Obstaja veliko receptov, za vsak dan tedna olja lahko skuhate enega od receptov za palačinke. Za osnovo vzamemo običajni, dobro znani recept in s temi sestavinami mešamo različne dodatke v obliki sira, zelišč, čebule.
2. korak
Palačinke "Čipkaste"
800 gramov mleka se v kovinski posodi segreje na 35-40 ºС. V merilno posodo vlijemo 3 skodelice moke, na moko vlijemo 30 gramov suhega kvasa in premešamo. V ločeni posodi zmešajte ščepec soli, 40 gramov sladkorja, 3 jajca in v maso vlijte kuhano moko s kvasom. Postopoma vlivajte polovico norme ogretega, toplega mleka, hkrati pa temeljito premešajte, da se izognete nastanku grudic. Testo postavimo na toplo in počakamo približno 20 minut pred začetkom procesa fermentacije - takrat začne testo mehurčati in povečevati prostornino. V času fermentacije v testo dodajte preostalo vrelo mleko in intenzivno mešajte celo maso. Takoj pečemo v vroči ponvi.
3. korak
Palačinke "Openwork"
V 1 liter segretega mleka dodajte rumenjak iz 3 jajc. Nalijte 2 žlici granuliranega sladkorja, na konico noža vlijte 3 žlice rastlinskega olja, ščepec soli, sode, vse premešajte in vlijte v skledo s štirimi kozarci moke (masa naj se izkaže kot gosto kisla krema). Dobljenemu testu dodajte vodo in jo privedite do stanja tekoče kisle smetane. Leve beljake 3 jajc stepemo v peno in vlijemo v testo ter ga temeljito premešamo (gibi naj bodo od spodaj navzgor). Pečemo v ogreti ponvi.
4. korak
Palačinke na pivu
V posodo zlomite dve jajci, vlijte 1 kozarec kisle smetane, malo soli in sladkorja po okusu. Vse sestavine stepemo z mešalnikom in dodamo 1-1,5 skodelice moke ter temeljito premešamo. V majhnih delih dodajte 1,5 kozarca lahkega piva, nenehno mešajte in zmes privedite v stanje tekoče kisle smetane. Tanke palačinke pečemo v ogreti in naoljeni ponvi. Najenostavnejši in najbolj okusen recept.
5. korak
Ajdove palačinke
Ajdovo jedrce spravite skozi mlin za kavo. Zvečer 3 skodelice vrele vode vlijemo v 3 skodelice ajdove moke in pustimo, da eno uro počiva pokrito s pokrovom. Ko se masa ohladi, prilijemo še miligram vrele vode. Po usedanju v še toplo testo dodajte 25 gramov razredčenega kvasa in pustite do jutra. Zjutraj dodajte sol in pšenično moko, tako da se med gnetenjem testa izkaže, da je enaka gostoti kisle smetane in pustite do fermentacije. Ko testo vzhaja, pečemo v vroči ponvi z maslom in čebulo.
