Vsako peko dojemamo kot nekaj prazničnega, očitno pa je, da bo strast do takšnih sladic neizogibno povzročila odvečno težo. To je pogosto posledica velike količine masla, dodanega testu. Lahko pa nekoliko spremenite recept, tako da namesto olja dodate manj hranljive in bolj zdrave sestavine.
Jabolčna omaka
Jabolčna omaka se v receptih pogosto uporablja kot nadomestek olja in jo je najbolje uporabiti pri izdelavi tort (zlasti v veganskih receptih). Polovico količine olja, ki je navedena v receptu, nadomestite z jabolčno omako. Če recept zahteva eno skodelico masla, uporabite pol skodelice masla in pol skodelice jabolčne omake. Če se ne bojite, da bi dobili bolj gosto, bolj vlažno pecivo, z njimi nadomestite vse maslo. Tako se boste izognili odvečnim kalorijam in maščobam.
Avokado
Druga dobra ideja za nadomestitev masla je uporaba avokada. Nadomestite polovico olja po receptu za to sadno kašo (še posebej priporočljivo pri pripravi piškotov). Ta zamenjava se izvede na enak način kot pri jabolčni omaki. Uporaba avokada ne le zniža kalorije, temveč tudi ustvari mehkejše in bolj mehko testo. Poleg tega je ta nadomestek masla idealen za tiste, ki ne jedo mlečnih izdelkov.
Margarina
Za zmanjšanje nasičenih maščob in holesterola lahko maslo vedno nadomestite z margarino. Uporaba super lahke margarine bo tudi zmanjšala kalorije. Upoštevajte, da ta izdelek običajno vsebuje sirotko, zato recepti niso veganski.
Repično olje
Nekateri recepti dobro delujejo za zamenjavo masla s kanolo, še posebej, če recept zahteva ghee. Eksperimentirajte s svojimi najljubšimi recepti, da izračunate natančen znesek po svojem okusu. Ta metoda je priporočljiva pri peki čokoladnih piškotov s 50% masla, nadomeščenega z repičnim maslom. Po želji lahko namesto repičnega semena dodate poljubno aromatično olje - repico itd. Kljub visoki vsebnosti kalorij imajo ti pekovski izdelki veliko manj nasičenih maščob, holesterola in natrija.
Naravni jogurt
Polovico masla v receptih za peko lahko vedno nadomestite z navadnim naravnim jogurtom. Če na primer recept zahteva eno skodelico masla, uporabite pol skodelice masla in četrt skodelice jogurta. Znatno boste zmanjšali količino kalorij in nasičenih maščob. Poskusite z več jogurta in manj masla, da vidite, kako se spreminjata okus in tekstura.
Pure pire
Ta izdelek se pogosto uporablja pri pripravi obrokov za majhne otroke. Vendar pa tudi vse pekovske izdelke vsebuje malo kalorij in malo maščob. Ne glede na to, koliko olja zahteva vaš recept, ga v celoti nadomestite s pire suhimi slivami. Če ga nimate časa pripraviti sami, ga lahko kupite v kateri koli večji trgovini (v oddelku za otroško hrano). Ta nadomestek masla dobro izgleda v receptih, ki vključujejo čokolado in cimet.
