Začimbe dajo jedi dokončan videz, postanejo začinjene in včasih začinjene. Orientalske začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi mesnih ali ribjih izdelkov, zelenjave in žit, so še posebej ostre.
Prednosti orientalskih začimb
Ker večina začinjenih orientalskih mešanic vsebuje čili papriko, ima izjemne ogrevalne lastnosti, kar je zelo pomembno zlasti v hladni sezoni. Pekoče začimbe služijo kot izvrstni spodbujevalci prebavnih procesov, krepijo apetit in preprečujejo nastanek zaprtja. Z redno uporabo orientalskih začimb lahko opazite znatno izboljšanje stanja kože in las. Seveda v primeru želodčnih bolezni ni priporočljivo uporabljati pekočih začimb, ker lahko povzročijo poslabšanje.
Najpogostejše pekoče orientalske začimbe
Priljubljena indijska začimba je Garam Masala. Sestavljen je iz mešanice nageljnovih žbic, kardamoma, koriandra, kumine, lovorjevih listov, muškatnega oreščka, dišečega koromača, začinjenega s črnim poprom in čilijem. "Garam masala" je precej začinjena mešanica, običajno jo dodajamo juham iz fižola ali graha, zelenjavnim prigrizkom, vinaigreti, omakam. Ker mešanica popolnoma ogreje telo, se uporablja za pripravo različnih napitkov.
Za meso iz orientalskih začimb lahko izberete Meso Curry Masala. Pripravljen je na osnovi nageljnovih žbic, ingverjeve korenine, kardamoma. Gorčična semena, česen, čebula in čili paprika sestavi dodajo pikanten in pikanten okus. Meso curry masala je odlično za jagnjetino, lahko pa ga uporabimo za pripravo kakršnih koli mesnih jedi.
Začinjene orientalske začimbe se uporabljajo celo za pripravo ogrevalnih napitkov. Primer bi bila masala T-plus, ki jo sestavljajo zvezdasti janež, nageljnove žbice, kardamom, janež, mleti cimet in črni poper. Čaj, kava ali mleko bodo po zaslugi te mešanice pridobili edinstven in segrevajoč okus, začinjeno aromo.
Piščančji curry masala je kot nalašč za piščanca iz pikantnih orientalskih začimb. Vsebuje tudi črni poper in čili, gorčična semena, nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček, ki mu dajo okus, pikantno noto - cimet, kurkuma. Piščančja začimba se dobro poda k paradižniku, čebuli, limoni.
Znamenita začimba "Wasabi" se na Japonskem aktivno uporablja za kuhanje ribjih in riževih jedi. Zelo začinjen okus začimbe odlično spodbuja prebavni sistem, izboljša prebavo. Ker Japonci uživajo veliko količino surove ribe, "Wasabi" služi kot nekakšen protistrup, popolnoma nevtralizira toksine v hrani.
