Nepolirani riž za razliko od običajnega riža ohrani zunanjo lupino, ki vsebuje pomembne vitamine, elemente v sledovih in hranila. Ta riž ni predelan, zato ima veliko privržencev med privrženci pravilne prehrane.
Nepoliran riž je rjave ali rjave barve in je po velikosti razdeljen na kratke (biserne, 5 mm), srednje dolge (5-6 mm) in dolge (več kot 6 mm). Rjavi riž se ne polira; med predelavo se iz njega odstrani le zgornja lupina, otrobi in hranila pa ostanejo.
Rjavi riž je po strukturi precej trši kot običajno, zato se čas kuhanja podvoji in znaša 40-50 minut. Hkrati ohranja obliko, teksturo in pridobiva krhkost. Otroška lupina riža mu daje oreškov okus.
Vsebnost kalorij je 346 kcal na 100 g žit.
Koristne sestavine rjavega riža
Rjavi riž vsebuje 3-4 krat več beljakovin kot običajni riž. Vsebuje lupino amiloze, ki daje krhkost, lipide v zarodku in prehranske vlaknine, ki izboljšujejo imunost in čistijo človeško telo. Več elementov v sledovih (fosfor, cink, baker) in vitaminov.
Kemična sestava omogoča, da rjavi riž priporočamo za uporabo pri diabetes mellitusu, alergijskih reakcijah, kardiovaskularnih boleznih in dietah.
Ker je glavno gojišče za rjavi riž voda, bo njegova uporaba pomagala vzpostaviti vodno ravnovesje v telesu in odstraniti zabuhlost. Ima trpek učinek na črevesne motnje. Prav tako se s pomočjo nepoliranega riža normalizira spanje, izboljša stanje las in kože ter poveča dojenje pri doječih materah.
Kuhanje rjavega riža
Za pripravo 1 porcije kuhanega riža boste potrebovali:
- 1 žlica. nepoliran riž;
- 3 žlice. voda (meso, piščančja juha);
- peteršilj, zelena (po okusu);
- ½ žličke sol.
Vzemite kozarec rjavega riža, ga napolnite z vodo in pustite 1 uro, da se dobro spere, vendar nima časa, da nabrekne. Na majhen ogenj pristavimo lonec z vodo in opran riž prelijemo z vrelo vodo. Namesto običajne vode lahko uporabite piščančjo ali mesno juho, dodajte peteršilj ali zeleno, kar bo jedi dalo poseben okus in aromo.
Po okusu začinimo s soljo. Ko riž in voda zavreta, premešajte in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Nato odstranite pokrov z lonca in brez njega kuhajte 5 minut, nato znova zaprite. O pripravljenosti riža lahko ugotovite po tem, da je voda odvrela, sam riž pa je otekel. Izklopite ogenj, nato lonec za 5 minut pokrijte z brisačo. Riž je pripravljen in ga lahko uporabimo kot prilogo k kateri koli jedi.
