Po vsem svetu je riž eno najpogosteje jedenih žit. Poleg običajnega belega riža za številne gospodinje zdaj pogosto lahko najdete tudi rjav ali rjav, ki se od belega razlikuje po okusu, zunanjih in drugih lastnostih.
Koristi rjavega riža za zdravje
Glede na to, kako obdelamo klasje po žetvi, dobimo eno ali drugo vrsto riža. Dolgozrnate in srednjezrnate sorte se uporabljajo za proizvodnjo rjavega riža. Med predelavo zrnje ni popolnoma očiščeno, obdrži otrobovo lupino, ki zagotavlja rjavo (rjavo) barvo. Vsebuje tudi znatno količino hranilnih snovi, zaradi česar rjavi riž velja za prehranski izdelek. Riževa lupina ni zelo bogata z različnimi vitamini, predvsem vitamini B, vsebuje pa veliko vlaknin, aminokislin, mineralov, beljakovin, ogljikovih hidratov in maščobnih kislin.
Odsotnost glutena (glutena) v rižu omogoča ljudem, ki so nagnjeni k alergijam na druga žita, da ga jedo. Rjavi riž pomaga pri odstranjevanju tekočine iz telesa. Za to obstajajo različne riževe diete, ki ne samo očistijo toksinov, toksinov in odvečne tekočine, temveč tudi pomagajo izgubiti težo, izboljšajo krvni obtok, delovanje ledvic in znižajo krvni tlak. Riž ima ovojni in trpek učinek, zato ga priporočamo pri želodčnih in črevesnih boleznih.
Redna prisotnost rjavega riža v prehrani pozitivno vpliva na živčni sistem, stanje kože in las, normalizira ravnovesje ogljikovih hidratov in maščob, odpravlja usedline soli, izboljšuje prebavo in obnavlja mikrofloro prebavil.
Rjavi riž v kulinariki
Pri pripravi jedi iz rjavega riža ne pozabite na njegove značilnosti, na primer, da se kuha veliko dlje kot beli riž, v končni obliki pa je trši, ker se lupina med predelavo ohrani. Da bi rjavi riž hitreje zavrel, je bolje, da ga za nekaj ur ali čez noč predhodno namočimo v hladni vodi, nato pa uporabimo kotel, dvojni kotel ali ponev z debelim dnom. Kaša iz takega riža se izkaže, da je drobljiva in okusna, kot priloga pa k jedi iz mesa, piščanca in morskih sadežev.
Rjavi riž se odlično poda k zelenjavi, suhemu sadju, gobam, oreščkom, stročnicam in sojinim izdelkom. Na njegovi osnovi lahko pripravite prvi in drugi tečaj, solate in sladice. V mnogih receptih lahko rjavi riž nadomestimo z belim rižem. Posebej priljubljeni so pilafi, žita, riževi pudingi in enolončnice.
