Meso je izdelek, ki ga je treba izbrati zelo previdno. Sveža govedina ima nekatere značilnosti, ki bodo pomagale ločiti dobro meso od slabe kakovosti.
Navodila
Korak 1
Če želite kupiti kakovostno govedino, je bolje, da se odpravite tja, kjer je več možnosti. Morate iti neposredno na tržnico in ne v naslednjo trgovino, saj je tam lažje izbrati in je kakovost mesa običajno boljša.
2. korak
Podrobneje si oglejte koščke: če opazite očitne napake - porjavelost, plesen, pigmentacija, gladkost, zatemnitev - takoj pobegnite s pulta! Takšnega mesa ni na izložbi prvi in niti drugi dan ne.
3. korak
Značilnost svežega govejega mesa je barva: meso mora biti rdeče, sočno, z enakomerno sijočo površino. Maščobne proge naj bodo trde in lahke, ne mehke in sivkaste. Paziti morate tudi na robove kosa - če so suhi, s temno cvetenjem, potem meso dolgo leži na pultu.
4. korak
Svežino govejega mesa preverite s testom trdnosti. Sveže meso se ob pritisku odbije in če meso pritisnete s prsti, se mora fossa skoraj takoj izravnati in barva se ne bo spremenila.
5. korak
Poskusite tudi položiti roko na meso. Če po dotiku ostane suh, potem ste pravilno izbrali. Mokre lise na dlani bodo pokazale, da je meso pokvarjeno.
6. korak
Če je mogoče (meso ni zamrznjeno), izberite vonj po govedini: sveže meso mora imeti prijeten vonj. Ali vaš nos ujame tuje "ne-rahle" vonjave? To pomeni, da izdelek še zdaleč ni prva svežina in ga vsekakor ni vredno vzeti.
7. korak
Nekaj drugače je pri zamrznjeni govedini. Ker nima vonja, s to funkcijo ni mogoče določiti kakovosti. V tem primeru morate biti pozorni na barvo kosa: govedina mora biti zaradi oblikovanih kosov ledu enakomerno rdeča z rahlo temnim odtenkom. Dobro meso ob tapkanju povzroči jasen, zvoneč zvok in je trdno na dotik. In če se ga dotaknete s prstom, mora na mestu dotika barva postati svetlo rdeča.
