Enolončnica je zelo priročen izdelek, iz katerega lahko hitro pripravite številne jedi. Enolončnico lahko hranimo več let, ne da bi izgubili svoj okus in vrednost. Turčija enolončnica vam bo omogočila, da boste uživali v okusnem, sočnem in nežnem mesu.
Recept za domačo puranjo obaro
Za pripravo puranje enolončnice boste potrebovali:
- srednje velika purana - 1 kos;
- lovorjev list - 8 kosov;
- 1 čajna žlička grah črnega popra;
- sol;
- banke;
- folija.
Trup purana postavite v vodo sobne temperature, da odteče vsa kri. Purana hranite v vodi približno 2-3 uri.
Zdaj morate rezati ptico. Odstranite velike kosti. Tanka rebra purana lahko sesekljamo, nato pa jih damo v enolončnico za nežen okus. Zavedajte se, da so majhne kosti lahko zelo nevarne. Odrežite maščobno tkivo, ki je koristno kot konzervans. Kosti, iz katerih odstranite meso, lahko uporabite za juho. Od trupa odrežemo meso, ki ga je treba nato narezati na majhne koščke, stehtati in soliti po naslednjem izračunu: za 1 kg mesa je potrebna 1 čajna žlička. sol.
Za konzerviranje in shranjevanje dušenega mesa je bolje izbrati majhne pločevinke. Temeljito sterilizirajte litrske kozarce, na dno položite 2-3 lovorjeva lista in 5 zrn črnega popra. Kozarce napolnimo s puranjim mesom in na 3/4 pokrijemo s kuhano vodo. Vrat kozarcev pokrijte s folijo.
Lonec pokrijemo z brisačo, postavimo kozarce in lonec pošljemo v pečico, ki naj bo vklopljena pri 180 ° C. Meso naj bo dušeno približno 3 ure. Kozarce gotove enolončnice zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite in toplo zavijte. Puranjo enolončnico shranite na hladnem.
Turčija enolončnica v počasnem štedilniku
Boste potrebovali:
- srednje velika purana - 1 kos;
- črni poper (grah) - po okusu;
- lovorjev list - 8-10 kosov;
- sol (po okusu).
Puranje trupe je treba najprej oprati, sprati in posušiti s papirnato brisačo. Perutnini odstranite kožo, meso ločite od kosti in ga narežite na majhne koščke. Majhne kosti z reber in kril lahko takoj odstranite ali pa se jih ne dotaknete, ker zlahka se odstranijo iz končne enolončnice. Obvezno stehtajte skupno količino vsega mesa za enolončnico.
Vse nastalo meso damo v ponev za multivarke, dodamo 200 ml vode in kuhamo v načinu "Ragu" približno 3 ure. Lahko dodate malo vode, ker med kuhanjem meso izloča sok. 1 uro pred koncem kuhanja dodajte začimbe: sol (za 1 kg perutnine 1 žlica soli), zrna črnega popra in lovorjev list. Za tradicionalni okus puranje obare so te začimbe dovolj, lahko pa dodate tudi začimbo, ki jo želite in okusite.
Medtem pripravite sterilizirane kozarce, v katere morate položiti še vročo enolončnico, zapreti pokrove, obrniti in prekriti z nečim toplim. Če boste enolončnico shranili dlje časa (do 5 let), morate količino soli podvojiti in kozarce sterilizirati približno 1 uro.
Enolončnico shranjujte v hladilniku. Lahko ga razporedite tudi v posode in pošljete v zamrzovalnik.
