Poletje je povezano z izleti na prostem in pikniki. Redki piknik je popoln brez žara. In glavni pogoj za okusen žar je pravilno marinirano meso. Da pa boste razumeli, kateri marinadi dati osebno prednost, morate preizkusiti vsaj nekaj možnosti.
Čebulna marinada
Čebulna marinada je verjetno najbolj priljubljena in tradicionalna marinada, ki obstaja. Dobro za jagnjetino, govedino, svinjino. Njegova sestava je precej preprosta: meso, čebula in seveda poper. Čebula naj bo nekaj več kot polovica mesa. Za približno 1 kilogram mesa - 700 gramov čebule. Čebulo nasekljajte do kašaste konsistence. To lahko storite bodisi z mešalnikom bodisi tako, da ga naribate. Mesne koščke je treba zmešati s čebulo in papriko ter marinirati vsaj dve do tri ure. Pred cvrtjem kebaba odstranimo čebulo.
Vinska marinada
Dobra osnova za marinado je vino. Za govedino je to morda najbolj idealna možnost. Poleg kilograma in pol mesa za to marinado boste potrebovali 2 - 3 kozarce suhega rdečega vina, 3 čebule, 2 žlici limoninega soka in mletega črnega popra ter 1 žlico sladkorja. Ker je treba govedino dlje časa marinirati, je najbolje, da to storimo čez noč. Čebulo, narezano na pol obroče, zmešajte z navedenimi sestavinami, dodajte vino in pustite v hladilniku 10 ur.
Kefirjeva marinada
Na ta način lahko marinirate katero koli meso, vključno s piščancem, zato je kefirjeva marinada univerzalna. Količina čebule kot tudi čas kisanja se s to metodo opazno zmanjša. Za en kilogram in pol katerega koli mesa morate vzeti liter kefirja in kilogram čebule. Kot začimbo lahko uporabite hmelj suneli, ena žlica bo dovolj, plus 10 zrn popra. Čebulo narezano na kocke je treba zmešati z začimbami, zmešati z mesom in vse preliti s kefirjem. Marinirajte 2 uri.
Gorčična medena marinada
Takšna marinada je idealna za jagnječje meso, čeprav govedine in svinjine ni mogoče pokvariti na ta način. Za kilogram in pol mesa boste potrebovali žlico medu in gorčice ter žličko kumin in mletega popra, po okusu dodajte pomarančno lupinico. Posebnost te marinade je, da morate meso tik pred kuhanjem z njo podrgniti. Za takšno marinado je bolje premagati svinjino ali govedino.
Paradižnikova marinada
Paradižnikova marinada je kot nalašč ne samo za meso, temveč tudi za ribe. Za en kilogram in pol mesnih ali ribjih filejev boste potrebovali kilogram paradižnika in kilogram čebule ter žličko mlete paprike in bazilike. Paradižnik, narezan na polovice ali četrtine, zmešajte s sesekljano čebulo in začimbami. Če na ta način meso marinirate 4 ure, bo za ribe dovolj ena ura.
Da bo šiški kebab bolj sočen in nežen, ga je treba soliti samo pred kuhanjem. V katero koli od predlaganih marinad lahko dodate poljubne začimbe po svojem okusu.
