Mehiška kuhinja je na svet prinesla veliko začinjene hrane. Piščanca, kuhana v mehiškem slogu z obilico pekočega črnega popra, ne bo razočarala ljubiteljev eksotike.
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 600-700 g piščančjega fileja, 2 srednji čebuli, 2 papriki, 5 zrelih paradižnikov, 400 g koruze v konzervi, 3-4 stroka česna, 300 g trdega sira, kisla smetana, črna mleta paprika, sol, 1-2 žlici. l. rastlinsko olje za mazanje plesni.
Najprej morate pripraviti piščančji file. Meso operemo v tekoči topli vodi in posušimo s papirnatimi brisačami. File narežemo na srednje velike koščke. Vsak kos temeljito podrgnite s črnim poprom.
Namesto filejev lahko za kuhanje uporabite perutninske palčke in stegna. Glavna stvar je, da meso obilno naribamo z mletim črnim poprom. Resnost jedi lahko zmanjšate tako, da meso, položeno v kalup, preprosto potresete s poprom.
Oprano bolgarsko papriko prerežemo po dolžini in odstranimo sredico in semena. Nato poper narežemo na tanke trakove. Uporabite lahko zelenjavo katere koli barve. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupite in nageljnove žbice podrgnite skozi fino sito. Česen lahko nasekljate tako, da ga spustite skozi stiskalnico.
Paradižnik narežemo na tanke rezine. Svež paradižnik lahko nadomestite s konzerviranim. V tem primeru je priporočljivo odstraniti kožico s sadja, saj je veliko bolj trda kot sveža zelenjava. Konzervirano koruzo vržemo na sito, da popolnoma odteče tekočina. Sir naribamo na grob ribež. Po obdelavi se vsaka sestavina prenese na ločeno čisto ploščo.
Dno in stene pekača namažemo z rastlinskim oljem. Sestavine so razporejene po plasteh v obliki: čebula, paprika, paradižnik. Nato se položi koruza, ki jo je treba zgladiti po celotni površini prejšnje plasti. Plast koruze potresemo s sesekljanim česnom. Piščančji file položimo na česen. Priporočljivo je površino mesa namazati z malo kisle smetane.
Mleti črni poper je bistvena sestavina piščanca v mehiškem slogu. Lahko pa uporabite druge najljubše začimbe, tako da jih med polaganjem po plasteh potresete po zelenjavi.
Pečica se segreje na 190-200 ° C. Kalup je nameščen na srednji ravni. Kuhanje piščanca in zelenjave bo trajalo 35-40 minut. V tem času je treba vsaj dvakrat odstraniti plesen iz pečice, da se kosi mesa obrnejo in doseže enakomerno pečenje. 10 minut preden je jed pripravljena, mehiškega piščanca potresemo z naribanim sirom in pošljemo nazaj v pečico. Takoj, ko sir dovolj porjavi in tvori zlato skorjo, lahko posodo odstranite iz pečice.
Mehiškega piščanca pogosto ne pečemo v pečici, ampak ga dušimo v globoki ponvi pod tesno zaprtim pokrovom, saj smo predhodno vse sestavine prepražili. V tem primeru dobimo nenavadno okusno in začinjeno omako. Kuhanega piščanca z zelenjavo damo v čudovito posodo in postrežemo vroče. Odličen dodatek mehiškemu piščancu bo lahka zelenjavna solata ali kuhan krompir.
