Rdeči riž je ena najbolj zdravih vrst riža. Dejstvo je, da je to riž, s katerega lupina ni odstranjena, večinoma pa vsebuje vitamine, vlaknine in hranila. Poleg tega ima rdeča lupina prijetno aromo, zato rdeči riž nikoli ni popolnoma zloščen. V starodavni Kitajski je bil rdeči riž cenjen nad vsemi drugimi sortami. Včasih je bil na voljo samo cesarju in njegovi družini. Rdeči riž se odlično poda k perutnini, ribam, gobam in zelenjavi ter suhemu sadju in mleku.
Potrebno je
-
- Za kuhani rdeči riž:
- 200 g rdečega riža;
- 300 ml vode.
- Za rdeči riž s fižolom:
- 500 g rdečega riža;
- 40 g fižola adzuki;
- 1 žlica sezam;
- 1 čajna žlička sol.
- Za rdeči riž z zelenjavo:
- 200 g riža;
- 300 ml vode;
- 1 glava čebule;
- paprika;
- mleti čili;
- 100 g fižola;
- 100 g koruze v pločevinkah;
- 100 g paprike;
- cilantro.
- Za sladki riž:
- 200 g rdečega riža;
- 50 g lahkih rozin;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- sladkor;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Kuhan rdeči riž
Riž sperite v hladni vodi. Pokrijte z vodo, kuhajte 30-40 minut na srednje nizkem ognju.
2. korak
Rdeči riž s fižolom
Fižol operemo in posušimo. Zavremo vodo, solimo, dodamo fižol, kuhamo 10 minut, ne da bi zaprli pokrov. Z režo z žlico odstranite fižol iz vode.
3. korak
Riž večkrat sperite, posušite, položite v ponev. Nalijte polovico fižolove vode. Pustite v hladilniku čez noč.
4. korak
Odcedite vodo, posušite riž, ga zmešajte s fižolom. Mešanico kuhajte na pari 15 minut. Neuporabljeno vodo, v kateri je bil fižol, razdelimo na koščke. Dodajte en del v sopari, kuhajte še 15 minut. Dolijte drugi del, kuhajte še 15 minut, enako storite s tretjim delom.
5. korak
Odstranite ponev z ognja in fižol ter riž pretlačite 5 minut. Združite sol in sezamova semena. Riž z fižolom premešajte z leseno lopatico in potresite s sezamovo soljo. Postrezite kot prilogo k ribam ali piščancu na žaru.
6. korak
Rdeči riž z zelenjavo
fižol do polovice kuhamo, vodo odcedimo, fižol posušimo. Sesekljajte čebulo. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo, jo potresemo s papriko in čilijem. Dodamo fižol.
7. korak
Papriko narežemo na srednje rezine. Sušite koruzo. Čebuli in fižolu dodajte koruzo in papriko. Pražite fižol do mehkega.
8. korak
Kuhan riž damo v ponev, zmešamo z zelenjavo, soljo, segrevamo nekaj minut. Cilantro nasekljajte. Po končani jedi potresemo koriander.
9. korak
Sladki riž
Riž sperite v tekoči vodi in posušite. V ponev vlijemo 0,5-1 cm rastlinskega olja, rahlo segrejemo. Riž enakomerno vlijemo v ponev in ga pravilno segrejemo.
10. korak
Pražen riž damo v vrelo vodo. Vlijemo limonin sok, dodamo sladkor in kuhamo do polovice (15-20 minut). Izperite rozine, posušite. Rižu dodajte rozine, kuhajte do mehkega.
