Torte, okrašene z mastiko, so v zadnjem času vse bolj razširjene. To je razumljivo: mastika vam omogoča ustvarjanje pravih mojstrovin, del kulinarične umetnosti. Začetni kuharji lahko poskusijo tudi z mastiko. Mojstrovine seveda ne boste mogli ustvariti takoj, vendar je povsem mogoče presenetiti in razveseliti svoje ljubljene z nenavadno torto.
Potrebno je
-
- Za mlečno pasto:
- 150 g formule za dojenčke;
- 150 g sladkorja v prahu;
- 120 g kondenziranega mleka.
- Za čokoladni mastik:
- 90 g bele čokolade;
- 90 g marshmallowov;
- 2 žlici žlici l. smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 33%;
- 1 žlica. l. limonin sok;
- 1 žlica. l. konjak;
- 250-350 g sladkorja v prahu.
Navodila
Korak 1
Priprava mlečne paste: Pokrijte mizo s prozorno folijo ali krpo.
2. korak
V globoko skodelico s širokim dnom presejte ¾ dojenčke in enako količino sladkorja v prahu.
3. korak
Na sredini drsnika naredite depresijo in vlijte kondenzirano mleko. Če potrebujete samo eno barvo mastike, na tej stopnji dodajte potrebno barvilo (gelna barvila lahko razredčite v vodki ali žganju). Temeljito premešajte z žlico. Ko postane nemogoče mešati z žlico, začnite gneteti z rokami. Masa bo precej lepljiva.
4. korak
Na mizo, prekrito s plastično folijo, presejte preostalo mleko za dojenčke in sladkor v prahu. Položite mastiks in gnetejte, dokler se vam ne začne spuščati iz rok. Če je mastik tanek, dodajte isto količino mešanice in sladkor v prahu, ki jih presejte.
5. korak
Odstranite mastiko iz celofana in pustite, da sedi 40-60 minut. Po tem času lahko začnete delati z mastikom. Mastiko razvaljamo na mizi, posuti s sladkorjem v prahu in škrobom. Ko mastiko obarvate z gelom ali tekočimi barvili, jo zamesite s sladkorjem v prahu in malo škroba.
6. korak
Kuhanje čokoladne mastike Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici. Če uporabljate mikrovalovno pečico, je bolje, da čokolado segrevate na 600–700 W približno 1–1,5 minute. Po polovici časa odstranite čokolado, premešajte in ponovno postavite v mikrovalovno pečico.
7. korak
Ko se čokolada popolnoma stopi, dodajte marshmallow in postavite v mikrovalovno pečico s polno močjo za približno 1 minuto: marshmallowi se morajo podvojiti.
8. korak
Odstranite iz mikrovalovne pečice, dodajte smetano, konjak, limonin sok in dobro premešajte.
9. korak
V čokoladno zmes presejemo 1/3 sladkorja v prahu, premešamo z žlico in pustimo, da se ohladi približno 15 minut.
10. korak
Prašek postopoma presejemo v mlačno zmes, mastik najprej zgnetemo z žlico, nato z rokami. Na koncu gnetemo mastiko na mizi, dokler se vam ne začne spuščati iz rok.
11. korak
Mastik zavijte v celofan in shranite v hladilnik za 10-12 ur - tako, da je mastika zrela.
12. korak
Dve do tri ure pred začetkom dela z mastiko vzemite iz hladilnika. S čokoladnim mastikom bi morali delati tako, da iz njega stisnete majhne koščke.
