Izkušena hostesa ima v svojem kulinaričnem zvezku vedno nekaj receptov za okusno kremo, s katero lahko okrasite torte, piškote ali katero koli drugo sladico. Včasih se krema uporablja samo za okrasitev torte, pogosto pa se uporablja za popolno impregnacijo.
Osnovni okvir
Vsaka sladica zahteva svojo kremo. Na primer, biskvit potrebuje zelo močno impregnacijo, saj so njegove torte suhe in krhke. Za to sladico je bolje uporabiti maslo ali kislo smetano.
Eden najpreprostejših receptov je naslednji: vzeti morate 1 pločevinko kuhanega kondenziranega mleka in 400 ml goste kisle smetane. Sestavine premešajte in pustite, da se dobro pokuha. Torto je bolje namazati s takšno kremo vnaprej, tako da so torte dobro nasičene. Po želji lahko smetani dodamo nasekljane suhe marelice. Ta krema je dobra tako za impregnacijo kot za okrasitev samega kulinaričnega izdelka.
Druga možnost je oljna krema, ki vsebuje:
- 200 g zmehčanega masla;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka.
Te sestavine je treba mešati skupaj do goste kisle smetane. V maso lahko dodate tudi kakav v prahu, da dobite preprosto čokoladno kremo.
Kremni užitki
Toda preprosta krema se včasih zdi nekoliko dolgočasna, zato so se številni kuharji naučili kuhati prave mojstrovine, okrasiti torte z barvami in oblikami brez primere. Običajno kompleksne kreme vključujejo jajca, maslo in smetano (ali mleko) s sladkorjem. Za lepoto so dodane živilske barve. Danes jih je mogoče enostavno kupiti v trgovini, vendar je bolje uporabiti naravne barve.
Naribana limonina lupinica bo na primer dala čudovit rumen odtenek, rdečo ali rožnato barvo lahko dobimo z uporabo soka rdečih jagod, vina ali soka rdeče pese. Zelena je odlična od špinače, rjava pa od močnega piva ali zažganega sladkorja.
Verjetno je najtežje pripraviti skuto in kremo, saj ju je treba kuhati. Toda krema, ki vsebuje želatino, vam bo omogočila, da ustvarite pravo kulinarično mojstrovino, saj ji lahko dodate različno sadje in jagodičevje, kar pomeni, da bo torta videti resnično praznično. Poleg tega takšna sladica ne bo le okusna, ampak tudi zdrava.
Da dobimo kremo z želatino, moramo osnovo pravilno pripraviti. Za ustvarjanje takšne dekoracije običajno zadostuje en paket praška (približno 25 g), ki ga je treba pripraviti na način, ki je naveden na embalaži. Nato dobljeno maso dodamo v skodelico z glavnimi sestavinami (običajno kislo smetano ali stepeno smetano).
Za kislo smetano z želatino potrebujete:
- 25 g želatine;
- 200 g kisle smetane;
- 120 g sladkorja v prahu;
- arome vanilije ali drugih živil - po okusu.
Želatino poparite na način, ki je naveden na embalaži. V ločeni skodelici stepemo kislo smetano in prah, pustimo, da se zmes skuha. Nato po pojavu pene vlijemo želatino in še naprej mešamo. Nastalo kremo postavimo v hladilnik, da se zgosti.
