Zaradi prijetnega okusa in široke razpoložljivosti so šampinjoni pridobili široko priljubljenost med kulinaričnimi specialisti. Najpogosteje gobe ocvremo in vložimo ter jih dodamo tudi juhi. Toda poleg tega lahko iz ocvrtih gob pripravite okusne solate.
Lahka solata iz ocvrtih gob
Operite 400 gramov šampinjonov. Gobe nasekljajte in pražite na sončničnem olju, dokler tekočina ne izpari. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Sperite in posušite kup sveže solate. Solato nasekljajte ali raztrgajte z rokami. Solato zmešajte z ohlajenimi gobami, dodajte na kolobarje narezano rdečo čebulo in zelišča po okusu (peteršilj ali koper). Solato začinite z mešanico balzamičnega kisa in rastlinskega olja.
Solata iz šampinjonov, paradižnika in krompirja
Operite in nasekljajte 300 gramov gob, jih pražite, dokler se ne zmehčajo. V koži skuhamo 3 srednje velike krompirje. Ko se krompir ohladi, olupite in sesekljajte na majhne kocke. Narežite 3 srednje sveže paradižnike. Zmešajte gobe, krompir in paradižnik, dodajte sol in rastlinsko olje. Pripravljeno solato potresemo s čebulnimi obročki in svežim koprom.
Ocvrte gobe in solata iz rakovih palic
Operite pol kilograma gob, jih narežite na majhne koščke, dodajte na kocke narezano čebulo in vse pražite do zlato rjave barve. Gobe začinimo s soljo in poprom, prestavimo v ločeno posodo, da se ohladijo.
250 gramov rakovih palčk narežemo na kocke in jih popečemo na istem olju, v katerem smo ocvrli gobe in čebulo. Pražite rakove palčke, dokler se kocke ne odvijejo v tanke spirale.
3 trdo kuhana jajca drobno nasekljajte. Združite gobe, rakovice in jajca, dodajte drobno sesekljan koper. Solato premešajte in začinite z majonezo po okusu.
Slojevita solata iz ocvrtih gob
Vzemite 300 gramov gob, jih operite in narežite na majhne koščke. Gobe prepražimo do mehkega. Če želite odteči odvečno rastlinsko olje, prepražene gobe prenesite na cedilo ali sito. Na drobno nasekljajte 1 srednjo čebulo in naribajte 1 srednje korenje. Na sončničnem olju dušimo čebulo in korenje do mehkega.
Odprite sardele v pločevinkah in odcedite olje, ribe pretlačite z vilicami. Namesto sardin lahko vzamete katero koli drugo konzervirano ribo v olju. Drobno sesekljajte 2 trdo kuhani jajci. Operite in posušite kup sveže solate, sesekljajte ali raztrgajte z rokami. 1 svežo kumaro narežemo na kocke.
Polovico solate položite v globoko posodo na dnu. V naslednjo plast položimo polovico ohlajenih gob. Gobe namažite z majonezo in nanje položite polovico jajc, sesekljano kumaro in sardele. Ribe premažite z majonezo in dodajte korenje in čebulo. V naslednjo plast položimo drugo polovico gob, nato preostala jajca in zeleno solato. Zgornjo plast premažite z majonezo in potresite z naribanim sirom.
