Iverka je vsestranska riba. Je nežen in zmerno masten: primeren tako za otroško hrano kot za prehrano v obdobju okrevanja. Dober je tako vroč kot hladen. In kuhati je v veselje!
Potrebno je
-
- iverka;
- rastlinsko olje;
- moka ali drobtine;
- zelenjava (čebula
- korenček);
- paradižnikova mezga;
- sol;
- začimba.
Navodila
Korak 1
Olupite iverko, sperite in narežite na koščke. Nato začinite s soljo, poprom in povaljajte v moki ali drobtinah. V ponev vlijemo rastlinsko olje in počakamo, da se segreje. Takoj po tem lahko nadaljujete s fazo toplotne obdelave.
2. korak
Začnite dajati pripravljene koščke iverke v ponev. Upoštevajte, da mora biti med kosi ribe oddaljena najmanj centimeter. Po približno petih minutah vsak kos obrnemo in pražimo na drugi strani. Bodite pozorni na barvo - iverko kuhajte do zlato rjave barve. To običajno traja 10-12 minut.
3. korak
Ljubitelji sladko-kislih omak lahko iverko kuhamo v marinadi. Kuha se neposredno pred cvrtjem v drugi ponvi. Korenje in čebulo narežemo na trakove in pražimo do mehkega, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 8-10 minut. Nato dodajte 1/4 skodelice vrele vode, sol in sladkor ter marinado kuhajte še 10 minut. Ocvrto iverko prelijemo z vročo marinado. Nato marinirane ribe zavremo in jih izključimo.
4. korak
Iverko jemo hladno ali vročo, sveže kuhano. Pogrete ribe izgubijo okus in koristne lastnosti. Če želite okusiti vročo iverko, jo je bolje, preden jo postrežete. Tradicionalna priloga za ribe je solata iz zelene zelenjave, pire krompir ali kuhan riž. Pripravi se vroča priloga, malo daljša od same ribe. Zato si razporedite čas, da jed postrežete vročo, aromatično in kislo. Če riž še vedno kuhamo in gostje že trkajo z žlicami na mizo, uporabite majhen trik: cvrtje z iverko za 5-10 minut postavite v ogreto pečico. Tako boste prihranili čas, ribe pa bodo postale še bolj nežne in sočne.
