Bučo lahko uporabljamo na več načinov: posušimo jo, izdolbemo in uporabimo kot posodo, uporabljamo jo za okrasitev doma, je nepogrešljiva na noč čarovnic, načinov kulinarične obdelave buče pa je preprosto nešteto.
Poskusite narediti sladke jedi, kandirano sadje in bučno pito z bučo. Za kandirano sadje operite bučo, težko približno 1 kg, olupite, izberite semena in celulozo, narezano na majhne (1,5-2 cm) kocke. V ponev nalijte 700 ml vode, dajte na ogenj, postopoma dodajte 1,2 kg sladkorja. Med mešanjem zavremo, zmanjšamo ogenj, vremo 1-2 minuti, odstranimo in precedimo, ko je sirup vroč. Rezine buč damo v vroč sirup, zavremo in na majhnem ognju dušimo približno 5 minut. Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. Operite pomarančo, iztisnite sok, vlijte sok v sirup, dodajte nageljnove žbice (2 glavi) in cimet (2 palčki), še 7-8 krat zavrite in ohladite, da koščki buče postanejo prosojni. Sirup odcedite, kandirano sadje zavrzite v cedilu, pustite, da se preostali sirup odcedi, koščke buče razporedite na voščen pecivo, da se posuši pri sobni temperaturi, ali postavite v prezračeno peč, ogreto na 50 ° C. Suho kandirano sadje shranjujte v steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom.
Naredite bučo iz citrusov. 150 g moke presejte skozi sito na kup v skledo, narežite na majhne koščke 100 g ohlajenega masla, dodajte sol, 50 g sladkorja, zamesite testo. Zavijte ga v plastično folijo ali folijo in hladite vsaj 1 uro. Testo razvaljamo v 1 do 2 cm debelo plast, položimo v namaščen pekač ali na pekač, obložen s papirjem za peko. Z vilicami nabodite testo po celotni površini. Pečico segrejte na 180 ° C in pecite 8-10 minut, dokler testo ne postane svetlo rjavo.
Bučo operemo, kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, odstranimo skorjo, narežemo na rezine. Potrebovali boste 250 g bučne kaše. Operite 6 jajc, rumenjake ločite od beljakov, operemo limono in pomarančo, iz njih iztisnemo sok, odstranimo lupinico in nasekljamo. Rumenjake pretlačite s 50 g sladkorja, dodajte sol, 1 žličko. cimeta in sesekljane lupine. 250 g mandljev poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo jedrca. 100 g kandiranega pomarančnega sadja temeljito nasekljajte. Presejte 50 gramov moke, združite z mandlji in sesekljanim kandiranim sadjem. V močni peni stepemo 6 beljakovin, ki jim postopoma dodajamo 120 g sladkorja, na rumenjakovo maso damo stepene beljake, na vrh položimo bučne rezine, dodamo mešanico mandljev in moke, nežno premešamo vse sestavine.
Kalup namastimo z maslom, tam damo bučno maso, pečemo pri 200 ° C 25-30 minut, dokler testo ne postane svetlo rjave barve. Pekač za pite vzamemo iz pečice, ohladimo 10 minut, ne da bi odstranili testo iz pekača.
Pecivo premažite z pomarančno marmelado in nanj položite bučno skorjo. Za namakanje stisnite sok 1 pomaranče in 1/2 limone, vmešajte v ponev, dodajte 40 g sladkorja, zavremo in kuhamo 2-3 minute. Odstranite s toplote, pustite, da se nekoliko ohladi. Nalijte 20 g pomarančnega likerja, premešajte in s čopičem premažite torto, enakomerno razporedite impregnacijo po celotni površini. 80 gramov mandljev poparite z vrelo vodo, odstranite kožo, naribajte jedrca na grob ribež, da naredite ostružke. Torto potresemo z mandlji in sladkorjem v prahu, pustimo, da se namaka 10-12 ur.
