Boršč s peso je ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi v Rusiji in sosednjih državah. Da bo rdeča, bogata in okusna, je pomembno, da upoštevate pravilen recept za kuhanje.
Potrebno je
- - 1 kg govedine;
- - štirje krompirji;
- - 300 g zelja;
- - 300 g pese;
- - 3,5 litra vode;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 3 žlice paradižnikove paste;
- - 2 stroka česna;
- - 1 čajna žlička kisa ali limoninega soka;
- - 3 lovorjevi listi;
- - rastlinsko olje;
- - poper in sol;
- - zelenjava po okusu.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti boršč iz rdeče pese, pripravite zahtevane sestavine v pravilnem razmerju. Meso sperite in namakajte v hladni vodi 20 minut. Lonec odcedimo, vlijemo novega in pristavimo na ogenj. Takoj, ko juha zavre, s površine previdno odstranite peno.
2. korak
Meso kuhamo uro in pol na majhnem ognju. Zelenjavo dušite ločeno. Korenje in čebulo drobno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Ponev mora biti z visokimi stranicami, sicer se vrela tekočina lahko razlije čez rob.
3. korak
Čebuli in korenju dodajte naribano peso in paradižnikovo pasto, pražite 5 minut, nato dodajte vodo. Le malo mora prekriti zelenjavo. Dodajte limonin sok ali kis. Kot nadomestek je primerno tudi 50 g soka kislega zelja. Zahvaljujoč temu dodatku lahko pripravite rdeči boršč.
4. korak
Pokrito dušite zelenjavo 25-40 minut. Hkrati ne prenehajte opazovati juhe, ki vre na majhnem ognju. 25 minut pred zaključkom kuhanja dodajte juhi drobno narezan krompir. Zelje drobno nasekljamo in damo v ponev 5-10 minut pred koncem kuhanja. Čas kuhanja je 5-15 minut. Borš začinite tudi s peso, dodajte poper in sol. Končno jed obvezno vzorčite.
5. korak
Preden rdeči boršč vlijete v krožnike, v vsakega dodajte majhno količino kisle smetane ali majoneze, na vrh pa drobno sesekljano zelenico. Za izboljšanje okusa lahko v ponev za boršč dodate majhno količino česnovega soka.
