Kufta juha je odlična kavkaška jed. Vsekakor bo všeč vsem moškim in ni ga tako težko pripraviti. Glavna stvar je, da čičeriko namočite vnaprej (bolje je, da to storite ponoči) in pravilno pripravite mesne kroglice.
Potrebno je
- • 400 g jagnjetine (po želji lahko nadomestite z govedino);
- • 3 srednje velike čebule;
- • 5 gomoljev krompirja;
- • žafran;
- • 1/3 čajne žličke mletega črnega popra;
- • svež peteršilj, koriander in koper;
- • 2 žlici riževega zdroba;
- • pol kozarca čičerike;
- • 3 zreli srednje veliki paradižniki;
- • 2 žlički soli;
- • 2,5 litra juhe (kosti).
Navodila
Korak 1
Preden začnete pripravljati to juho, morate čičeriko vnaprej dobro sprati in namočiti. V vodi mora ostati vsaj 12 ur.
2. korak
Po tem času je treba iz čičerike odcediti vodo in jo večkrat temeljito sprati. Potem je treba pripravljeno čičeriko prestaviti v ponev, v katero je treba najprej vliti kostno juho. Vse postavimo na vroč štedilnik in počakamo, da juha zavre.
3. korak
Paradižnik je treba temeljito sprati in olupiti; to je povsem enostavno. Paradižnik je treba opariti s sveže prekuhano vodo, po kateri se bo koža zlahka odstranila. Ko odstranite kožico, je treba paradižnik narezati na majhne koščke in ga dodati v ponev juhe.
4. korak
Po prekuhavanju juhe morate zmanjšati ogenj in juho kuhati približno 60 minut.
5. korak
Riževo zdrob je treba oprati in dati v majhno ponev. Dodajte mu vodo in kuhajte do polovice kuhanega ob rednem mešanju. Iz lonca odcedimo preostalo tekočino in pustimo, da se riž ohladi.
V vrelo vodo dodajte malo žafrana in počakajte, da se napolni.
6. korak
Lupine je treba odstraniti s čebule in drobno sesekljati z ostrim nožem. Olupite gomolje krompirja in jih temeljito operite. Nato je treba krompir narezati na dokaj velike koščke.
7. korak
Mleto meso je treba izdelati z uporabo mlinčka za meso. Nato mu dodajte ½ dela pripravljene čebule in riževega zdroba. Dodamo tudi nekaj črnega popra in soli. Vse dobro premešajte. Iz mletega mesa naredite velike polpete v velikosti velikega jajca.
8. korak
Juhi dodajte krompir in pripravljene polpete ter čebulo in črni poper. Kuhajte četrt ure.
Nalijte žafran in dodajte pravilno količino soli. Ko juha zavre, jo odstavimo s štedilnika. V vsako skledo juhe položite več svežih, drobno nasekljanih zelišč.
