Grahova juha z dimljenim krakom je klasična jed. Rumeni grah dobro zavre v pireju in tvori gosto konsistenco. V tako bogati juhi krompir ni potreben, že zelo nasiti in niti sekunde za kosilo ni mogoče kuhati!
Potrebno je
- - 500 gramov rumenega graha;
- - kuhana in dimljena stebla, težka približno 1 kg;
- - 2 korenčka;
- - 3 čebule;
- - 5 litrov vode;
- - 4 stvari. lovorjev list;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Sperite grah v treh vodah. Kolen sperite s toplo vodo. Grah in krače damo v veliko ponev, zalijemo pet litrov hladne vode in postavimo na štedilnik na močnem ognju. Zavremo, občasno premešamo - da se grah ne drži dna - in odstranimo peno. Zmanjšajte ogenj na minimum, ponev pokrijte s pokrovom in juho pri nizkem vrenju dušite 3 ure, dokler grah popolnoma ne zavre.
2. korak
Pripravite korenje in čebulo: olupite, sperite; korenje narežemo na trakove ali naribamo na grobo Rende, nasekljamo čebulo.
3. korak
Odstranite krače iz ponve, namesto tega dodajte korenje in čebulo ter nadaljujte s kuhanjem. Izrežite steblo, meso ločite od kože in kosti, drobno sesekljajte in pošljite nazaj v ponev.
4. korak
Ko čebula in korenje zavreta, da se zmehčata, v juho dajte lovorjev list, solite po okusu in dušite še 5 minut. Izklopite štedilnik in pustite, da se juha strmi 30 minut. K juhi lahko postrežemo ržene ali pšenične krutone.
