Ajdova jed v kombinaciji s suhimi gobami in govejim krakom se izkaže za zelo koristno, saj vsebuje vse vitamine in snovi, ki so potrebni za polno delovanje človeškega telesa.
Sestavine:
- Goveji krak - 720 g;
- Sesekljan črni poper, sol po okusu;
- Lovorjev list;
- Olivno olje;
- Ajda - 2 kozarca;
- Čebula - 1 kos;
- Suhe gobe - 100 g.
Priprava:
- Posušene gozdne gobe je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa jih štiri ure prestaviti v toplo vodo, nato precediti in sesekljati ne prav na drobno. V nobenem primeru ne smete izliti infuzije, v kateri so bile gobe, saj je on tisti, ki bo ajdovi jedi dal svetlo aromo. Najprej pa ga bo treba filtrirati skozi cedilo iz gaze ali platna.
- Steblo sperite pod tekočo vodo, zelo previdno odstranite film, narezan na majhne koščke.
- V globoki ponvi ali kotlu segrejte rastlinsko olje, na močnem ognju pražite koščke govejega kraka do zlate rjave barve.
- Čez nekaj časa dodajte sesekljano čebulo, jo pripeljite do mehkobe in zmanjšajte toploto.
- Na koščke prepražimo narezane gobe, zalijemo s tako količino vrele vode, da le rahlo pokrije meso, nato vsebino pripravimo na pol pripravljenosti
- Ajdo v tem času razvrstite, vlijte v ponev in malo popražite. To je potrebno, da žita dobijo prijetno aromo in okus.
- Ločeno prepražimo čebulo, jo zmešamo z ajdo, damo v ognjevarno ponev na meso.
- Na ajdo nalijte močno gobovo infuzijo, nato dodajte sol in maslo po okusu.
- Posode z govejim krakom, ajdo in gobami tesno pokrijemo s pokrovom iz ognjevzdržnih materialov ali folije, nato postavimo v pečico in na 180 stopinj pripravimo do popolne pripravljenosti.
