Številni recepti pravijo: "maslo premagajte s sladkorjem." Maslo, stepeno s sladkorjem, pri peki ustvari drobne žepke v peki, testo pa je zračno, puhasto. Maslo stepemo v smetano, stepeno puhasto lahko maslo je osnova za številne sladice. Običajno maslo stepemo z mešalnikom, če pa te kuhinjske tehnike nimate doma, lahko maslo stepete ročno.
Potrebno je
-
- maslo
- sladkor
- Posoda
- mešalnik
- gumijasta lopatka
- lesena žlica
- vilice.
Navodila
Korak 1
Ne glede na to, kako premagate maslo, ga morate najprej narediti mehkega, vendar ne toplega. Odstranite olje iz hladilnika in pustite, da dve do tri ure sedi pri sobni temperaturi. Olja se dotaknite z žlico ali prstom, če je v njem vdolbina, je to storjeno. Maslo narežemo na majhne kocke in damo v posodo za mešanje.
2. korak
Če maslo stepate z mešalnikom, ga potopite v posodo z maslom in ga prižgite pri najmanjši hitrosti. Mešalnika ne vklopite, preden ga potopite v skledo, saj lahko tako raztrosite koščke masla po kuhinji.
3. korak
Ko se koščki masla sestavijo, povečajte hitrost na srednjo in stepite še minuto ali dve.
4. korak
Začnite postopoma, v enakomernem toku dodajte granulirani sladkor. Ko dodate ves sladkor, mešajte mešanico še minuto ali dve, nato pa izklopite mešalnik in ga odstranite iz posode. Vzemite gumijasto lopatico ali leseno lopatico, zajemite oljno mešanico s strani posode in jo razporedite v maso. Spustite mešalnik nazaj, ga vklopite pri srednji hitrosti in utripajte še pet do sedem minut. V tem času bo oljna mešanica postala bela in na njej bodo začeli nastajati visoki "valovi". Takoj, ko opazite te spremembe, lahko mešalnik izklopite - maslo je pretepeno.
5. korak
Če mešalnika nimate pri roki, naj vas ne odvrne. Vzemite leseno žlico in začnite mesiti mehko maslo. Ko maslo zmešate v eno maso, žlico odstavite in vzemite vilice. Začnite dodajati malo sladkorja in maslo gnetete z vilicami.
6. korak
Ko se maslo in sladkor združita v pireju, vilice odstavimo in z žlico ponovno uporabimo. Maslo začnite z žlico razbijati z močnimi krožnimi gibi. Trajalo bo približno petnajst minut. Če opazite, da se maslo začne topiti, posodo postavite v širšo skledo s hladno vodo. Mešanica olja je pripravljena, ko se obarva belo in se volumen poveča za pol in dvakrat.
