Kako lepo je med rekreacijo na prostem okusiti košček dišečega žara. Sočno meso z vonjem po meglici mika in prebuja apetit. Nemogoče ga je zavrniti. Ali je mogoče to jed kuhati ne samo iz svinjine in jagnjetine? Ali lahko za njegovo pripravo uporabim dietno piščančje ali puranje meso?
Kuhanje puranjega kebaba
Ni nujno, da je meso za kebab svinjsko ali jagnječje. Turčija je lahko odlična alternativa. Ta perutnina je precej mastna. Zato so puranji kebabi zelo sočni in nežni.
Ne smemo pozabiti, da je ledja purana bolj sočna, prsi so suhe. Zato vsak od teh delov zahteva drugačen način marinade.
Turčija pečenka
Sestavine:
- puranje pecivo - 1 kilogram;
- čebula - 2-3 glave;
- rožmarin (suh) - 1 čajna žlička;
- črni poper (kladiva) - 1 čajna žlička;
- bazilika (vijolična) - 1 vejica;
- limona - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička.
Oprano puranje meso ločimo od kosti in narežemo na porcije za žar. Čebulo narežemo na velike obroče. Bazilika je zmleta. V majhni skledi pripravimo omako za marinado. Če želite to narediti, iztisnite sok ene limone, dodajte sol, mleti črni poper, sesekljano baziliko in rožmarin. Vsi so mešani.
Plast čebulnih obročev položimo v ponev za mariniranje mesa. Nato vsak kos mesa potopimo v marinado in vanj rahlo vtremo začimbe. Položite po plasteh v lonec na čebulo. Vsaka plast mesa je na vrhu prekrita s čebulo. Plasti se izmenjujejo, dokler ne zmanjka vseh izdelkov. Vse prelijemo na vrh z ostanki marinade. V tem stanju je treba meso pustiti 8-10 ur. Če želite, lahko s cvrtjem začnete že prej, vendar bo daljše mariniranje omogočilo, da se meso hitreje in okusneje skuha.
Kebab lahko ocvrete na kakršen koli način: na žaru, v električnem žaru z žara ali samo v ponvi.
Puranji kebab iz prsi
Ker je meso dojk trše in bolj suho, mora biti marinada narejena tako, da nadomesti pomanjkanje maščobe. Za pripravo te vrste kebaba morate vzeti:
- puranje prsi - 1-1,5 kilograma;
- majoneza (olivna) - 200 gramov;
- čebula - 2-3 glave;
- začimbe - neobvezno;
- paradižnik (svež) - 6-7 kosov.
Puranje meso lahko nadomestimo s piščancem, če vzamemo podobne dele. V tem primeru bo trajalo manj časa za pripravo kebaba, saj piščanec ni tako žilav.
Dojke narežemo na porcije za žar. Razporedite v ponev po plasteh, izmenično s čebulo. Vse skupaj prelijemo z majonezo. Če želite, lahko vse pomešate. Pustite, da se marinira 5-6 ur. Pripravljeni marinirani kosi se nanizajo na nabodalo, izmenično s krogi svežega paradižnika in čebule. Fry na kakršen koli način, predlagan zgoraj. Končni kebab mora biti mehak, sočen in dobro nagrizen.
Marinada lahko nadomesti maščobni kefir ali jogurt. V tem primeru bo meso zaradi posebnih lastnosti teh izdelkov mehkejše.
Ocvrte kose lahko postrežemo vroče, tako da jih odstranimo z nabodala in potresemo s svežimi zelišči. Na pikniku si lahko, če želite, pripeljete žar neposredno iz nabodala, pri čemer previdno odstranjujete po en kos. Tako se ta jed zdi bolj apetitna. Priporočljivo je, da z njim postrežete suho rdeče vino.
