Pravi slaščičarski fondant močno izboljša lepoto in okus pekovskih izdelkov. Primerna je tako za velikonočno torto kot za preprosto peko. Kuharski fondant je naporen in zapleten. Kdor si ga upa kuhati, se bo počutil kot pravi slaščičar.
Potrebno je
- Granulirani sladkor - 540 gramov
- voda - 300 mililitrov
- sveža limona - 1 kos
- železni pladenj - 1 kos
- hladilni akumulatorji - 3 kosi
- ponev za 2 litra - 1 kos
Navodila
Korak 1
V lonec nalijemo 1,5 skodelice vode in zavremo. Nalijte 3 skodelice sladkorja, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dajte kuhati raztopino sladkorja. Pri vrenju previdno odstranite peno, saj tuje nečistoče v sladkorju poslabšajo kakovost fondanta. 15 minut po vrenju dodajte žličko limoninega soka in nadaljujte s kuhanjem.
2. korak
Na mizo blizu peči postavite akumulatorje za hlad, nanje pa železen pladenj. To je potrebno za hitro hlajenje šminke. Vzemite žličko sladkornega sirupa, nalijte na pladenj in 1 minuto mešajte z vilicami. Če se raztopina ni začela spreminjati v trdno viskozno belo maso, nato še naprej vrejte sladkor. Če med poskusnim bičanjem začne sirup kristalizirati, je postopek vrenja sladkorja končan. Odstranite lonec s štedilnika.
3. korak
Na pladenj vlijemo raztopino sladkorja in močno vihamo z vilicami, da dobimo belo kepo. Nastalo kepo šminke tesno položite v posodo, poškropite z vodo in pokrijte s prtičkom. Zorenje šminke po pretepanju bo trajalo vsaj 12 ur. Le tako bo sladkoba nežna in viskozna.
4. korak
Pred zasteklitvijo pečenja fondan segrejemo na dele do konsistence kisle smetane in paziti moramo, da se gruda ne raztopi popolnoma, sicer ne bo sijaja. Če se to zgodi, raztopini dodajte le še trdi fondant. Za zasteklitev je treba pečene izdelke potopiti v ogreto maso.
