Azu se sklicuje na tradicionalno tatarsko kuhinjo in se nanaša na začinjeno jed, sestavljeno iz mesa, dušenega s paradižnikom in kumaricami. Trenutno se azu pripravlja ne samo iz mesa, temveč tudi iz najrazličnejših izdelkov; za klasično predstavitev se pojavlja vedno več nepričakovanih možnosti. Danes se bomo oddaljili od običajnih sestavin in pripravili osnove z gobami.
Potrebno je
- - šampinjoni - 400 g
- - čebula - 2 kos.
- - teletina - 600 g
- - koper - 30 g
- - kisla smetana - 250 g
- - moka - 1-2 žlici
- - rastlinsko olje
- - solni poper
Navodila
Korak 1
Olupite, nasekljajte in dajte čebulo v ponev z rastlinskim oljem. Pražimo do zlato rjave barve.
2. korak
Teletino sperite, odstranite kite in narežite na tanke rezine. Začinite s soljo in poprom. Čebuli dodajte meso in med nenehnim mešanjem pražite z vseh strani.
3. korak
Šampinjone narežemo na rezine in v ogreti ponvi z rastlinskim oljem ločeno prepražimo. Ko sok zavre in neprijeten vonj izgine, so gobe pripravljene.
4. korak
Meso s čebulo prelijemo z vodo, tako da se zapre 5 cm, zavremo in pristavimo na tihem ognju, da duši, dokler se ne zmehča.
5. korak
Kislo smetano razredčimo z vodo do tekočega stanja. Počakajte, da meso postane mehko, nakar lahko vlijete kislo smetano. Po potrebi solite.
6. korak
Koper nasekljamo in dodamo celotni masi. Dušimo še približno 10 minut.
7. korak
Žlico moke raztopite v hladno kuhani vodi, dokler ni gladka. Nalijte v tankem curku z neprekinjenim mešanjem, dokler se ne zgosti.
