Šampinjone lahko spremenite v odličen prigrizek ali celo v polnopravno vročo jed, če jim pokrovčke napolnite z različnimi zalivki za usta in jih skuhate v pečici. Okusno pečemo gobe in samo v sojini omaki.
V celoti pečene gobe
Sestavine:
- sveži olupljeni šampinjoni - pol kilograma;
- klasična sojina omaka - po okusu;
- sončnično olje - za mazanje pekača.
Priprava:
Gobe obdelamo s suho krtačo in rahlo vlažno gobico. Ne umivajte jih z veliko vode. V nasprotnem primeru bodo gobe hitro vsrkale preveč tekočine.
Vse pripravljene gobe damo v večjo skledo. Prelijte jih s sojino omako. Pustite na mizi 15-17 minut. Gobe redno mešajte v določenem času, tako da so temeljito namočene v omaki.
Vnaprej vklopite pečico, da se ogreje. Potrebujemo temperaturo 200 stopinj.
Majhen pekač namastimo z oljem. Po vrhu razporedimo vse vložene gobe. Na vrh ni treba preliti preostale omake.
Posodo pečemo na srednji polici že vroče pečice 7-8 minut. Gotovo poslastico postrezite kot prilogo k mesu ali kot glavno jed z omako. Druga možnost bo pomembna, na primer v objavi.
Šampinjoni s kislo smetano
Sestavine:
- sveže velike gobe - 7-8 kosov.;
- bela čebula - 1 kos;
- kisla smetana s srednjo ali visoko vsebnostjo maščob - 1/3 žlice;
- nariban sir - 2/3 žlice;
- sol, poper, olje - po okusu.
Priprava:
Iz celih neočiščenih gob (oprane samo z vlažno gobico ali krpo) previdno odstranite noge, da ne boste porušili celovitosti in ne prerezali pokrovčkov. Gobe takoj položite na pekač, namazan s kakršno koli maščobo.
Belo čebulo in preostale krake drobno sesekljajte. Na rahlo pražimo na vroči maščobi. Začinite s soljo in poprom. Gobe napolnimo z nastalo ohlajeno "mleto meso", na vrhu pa ostane malo prostora za omako.
Solite kislo smetano. Po želji mu lahko dodate pretlačen česen in / ali malo paradižnikove paste. Na vrh nadeva dajte žlico te omake.
Pošljite prigrizek v pečico za 20-25 minut. Temperatura pečenja je 180-190 stopinj. Pripravljene dobrote je najbolje okusiti, ko so tople.
Gobe, polnjene z jajci
Sestavine:
- veliki šampinjoni - 8-9 kosov;
- predhodno kuhana jajca - 2 kos.;
- zdrobljen trdi sir - poln kozarec;
- čebula - cela glava;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- klasična majoneza - 1/3 žlice;
- svež peteršilj (primeren je tudi kodrast) in koper - pol šopa;
- sol, poper, olje - po okusu.
Priprava:
Šampinjone operemo z vlažno gobo. Če so močno umazani, uporabite trdo krtačo. Gob ne smete olupiti, saj bodo v nasprotnem primeru izgubile še privlačnejšo obliko.
Previdno izrežite krake gob, ne da bi luknjali kape. Zadnje kuhamo v vreli vodi 5-6 minut. Noge zelo drobno nasekljajte. Nasekljajte tudi belo čebulo. Na malo segretem olju popražite dve sesekljani sestavini. Uporabite lahko samo zelenjavo ali njeno mešanico s stopljenim maslom. Mešanico po okusu potresemo s soljo in poprom. Tudi katera od vaših najljubših začimb bo.
Naribajte grobo kuhana in ohlajena jajca. Združite jih s cvrtjem in pretlačenimi stroki česna. Maso tudi solite. To bo nadev za nadev.
Operite in posušite peteršilj, koper na drobno. Zeleni čaj za nekaj časa odstavite.
Luknje v kuhanih kapicah zapolnite s predhodno pripravljenim jajčno-gobjim nadevom. Prelijemo z majonezo, pokrijemo z zelišči in sesekljanim sirom.
Polnjene gobe damo v poljubno naoljeno posodo. Pečemo jih četrt ure pri temperaturi 200-210 stopinj. 7-8 minut bo dovolj. V tem času se mora sir popolnoma stopiti.
Nastalo poslastico postrezite kot predjed k praznični mizi. Dober je tako hladen kot vroč.
Šampinjoni s prekajeno piščančjo solato
Sestavine:
- velike surove gobe - 300-350 g;
- dimljeni piščančji file - 80-100 g;
- sveže kumare - 1 majhna;
- paradižnik - 1 majhen;
- majoneza - 2 žlici. l.;
- nariban sir - ½ žlice;
- sol, olje in mleta paprika - po okusu;
- suh origano - 1 majhen ščepec.
Priprava:
Gobe sperite z malo vode. To je treba storiti hitro, dokler se tekočina ne vpije vanje. Previdno izrežite noge.
S silikonsko krtačo vsako kapo premažite z oljem. Potresemo s suhim origanom in papriko. Položimo jih v pečico, zaščiteno s folijo (sijoča stran navzven, da se enakomerno pečejo), in pečemo pri srednji temperaturi 8-10 minut. Pokrovčke rahlo ohladite. V procesu bo iz gob v obliki veliko soka, lahko ga varno izlijete.
Za solato narežemo kumaro in paradižnik, predhodno olupljen s kože, na majhne lične kocke. Prekajeno perutnino tudi zmeljemo. Vse zmešajte, solite in začinite z majonezo.
Pečene klobuke napolnite s nastalo solato. Po vrhu potresemo z naribanim sirom. Še vedno je treba polnjene gobe poslati v pečico dobesedno pol minute. V tem času se sir stopi in celotna poslastica postane prijetno topla.
Gobe v slanini
Sestavine:
- šampinjoni - 10-12 kosov.;
- trakovi prekajene slanine - po številu gob + 2-3 kos.;
- trdi / poltrdi sir - 1 poln kozarec (ostružki);
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Gobe nežno olupite s tanke zgornje lupine. Ker bodo gobe zavite v trakove slanine, vam po lupljenju ni treba preveč skrbeti za njihov neprijeten videz. Toda tak postopek bo odpravil potrebo po pranju gob, po katerem običajno postanejo preveč vodne.
Odrežite noge šampinjona. V tem primeru morajo kape ostati nedotaknjene. Noge drobno nasekljajte. Naredite enako z "dodatnimi" trakovi slanine. Zmešajte te sestavine za polnjenje. Začinite s soljo in začimbami. Na ponvi rahlo popražimo s poljubno maščobo.
Pripravljene klobuke napolnite z rahlo ohlajenim nadevom. Okoli vsakega zavijte trak slanine in jih položite na naoljen pekač. Po vrhu gobe obilno potresemo s sesekljanim trdim / poltrdim sirom. Namesto tega lahko uporabite skuto, ki jo dodate neposredno nadevu in jo naredi še bolj mehko.
Priboljšek skuhajte v pečici, ogreti na srednjo temperaturo. Dovolj bo 17-20 minut. Če je vse narejeno pravilno, se bo takšna vroča predjed izkazala za zelo sočno in okusno. Postrežete ga lahko celo kot glavno jed s prilogo. Na primer, fižol, ocvrt v sojini omaki.
Šampinjoni z mesnim nadevom
Sestavine:
- velike gobe - 1 kilogram;
- mleto meso (poljubno po okusu) - 400-450 g;
- mehka skuta z zelišči - 1 poln kozarec;
- trdi sir - 80-100 g;
- zelena čebula - 1 šopek;
- česen - 3 stroki;
- drobtine drobtin - 1/3 žlice;
- maslo in rastlinsko olje - po 2 sladici;
- drobna sol in mešanica zelišč iz italijanske kuhinje po okusu.
Priprava:
S trdo ščetko gobe očistite ali le rahlo operite. Izrežite noge. Klobuke obrnite in jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Vsak obdelovanec predhodno premažite s stopljenim maslom s silikonsko krtačo.
Mleto meso solimo po okusu. Dodajte mu začimbe. Uporabite lahko poljubno mleto meso. Na primer, mešanica svinjine in piščanca v enakih razmerjih se dobro ujema z gobami. Če se uporablja samo mleta perutnina, je vredno z njo pomakniti nekaj kosov slanine.
Pošljite pripravljeno meso v ponev. Na vrh nalijte drobno sesekljano zeleno čebulo, dodajte pretlačen česen. Vse zmešajte in pražite, dokler mleto meso ni pripravljeno.
Takoj, ko meso spremeni barvo, mu dodajte skuto in krušne drobtine. V ločeni ponvi je priporočljivo, da krekerje rahlo porjavijo. Po nekaj minutah izklopite ogrevanje peči. Nalijte večino naribanega sira (ostalo pustite za posipanje s polnjenimi gobami).
Pošljite poslastico v pečico za četrt ure. Kuhajte pri 200-210 stopinjah. Približno minuto do pripravljenosti gobe pokrijemo z levim naribanim sirom in vrnemo v pečico.
Postrezite vroče. Lahko ga okrasite s sesekljano zeleno čebulo. Ker poslastica že vsebuje gobe in meso, lahko postane polnopravna vroča jed. Preostane le, da mu kot dodatek postrežemo dušeno zelenjavo ali na žaru.
Katalonski piščanec
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 250-300 g;
- piščančji file - 150-170 g;
- majhni stroki popra - 2 kos. (po možnosti večbarvni);
- kisla smetana - 1 velika žlica;
- moka - 1 žlica za sladico;
- bela čebula - polovica;
- nariban sir po okusu;
- sveža zelišča po okusu;
- sol, olje in poper po okusu.
Priprava:
Z gob previdno odstranite zgornjo tanko kožico. Pretvorite jih v "košare" za nadev. Če želite to narediti, morate previdno izrezati noge, ne da bi poškodovali kape.
Za pripravo nadeva se uporablja surovi piščančji file. Sesekljati ga je treba čim manj. Ptico povežite z izrezanimi nogami. Slednje je treba tudi predhodno zdrobiti v miniaturne koščke.
Piščančje in gobove noge združite v ponvi. Pošljite jim majhne kvadratke čebule in malo olja. Okusno zmešajte stopljeno maslo z enako količino zelenjave.
Vse skupaj prepražimo v vroči ponvi. Gobe, zelenjavni kosi in piščanec morajo biti popolnoma kuhani. Šele nato jim dodajte kislo smetano. Začinite s soljo in poprom.
Za gostoto sestave vanj vlijemo moko. Vse premešajte in takoj odstranite s štedilnika. Ko se nadev nekoliko ohladi, vanj pošljite miniaturne kocke sladke paprike. Pomembno je, da vzamete zelenjavo različnih barv. Na primer rdeča in rumena paprika. Ali zeleno in oranžno.
Gobe položimo na naoljen pekač s stabilno stranjo navzdol. Gobove kapice napolnite s še toplo apetitno maso s piščancem. Vse skupaj prelijemo s sesekljanim sirom. Bolj ko bo uporabljen, bolj bo okusen.
Pekač z vso vsebino postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Optimalno - na drugi polici od spodaj. Priboljšek pečemo približno pol ure. V tem času bi se na njihovi površini morala pojaviti apetizirana skorja iz sira. Če želite na vrhu posode imeti viskozno maso, sirove ostružke nalijte približno 5-7 minut pred koncem pečenja.
Če želite, lahko od zgoraj okrasite že pripravljene gobe, polnjene s sesekljanimi zelišči. Okus imajo enako toplo in hladno.
