Brokoli je vrsta cvetače. Njegova socvetja in noge vsebujejo bistveno več vitamina C kot nekatere vrste agrumov. Z vsakodnevnim uživanjem brokolija lahko svoje telo obogatite s tako pomembnimi vitamini in minerali, kot so PP, K, U, A. Ta nizkokalorična zelenjava je idealna osnova za hrano za tiste, ki želijo shujšati. Nutricionisti ga pogosto priporočajo ljudem s srčnim popuščanjem, razjedami na želodcu in oslabljenim živčnim sistemom. Brokoli lahko kuhate na različne načine: pečemo, cvremo v drobtinah ali v testu. Toda pire juha velja za najboljšo možnost.
Potrebno je
-
- 500 g brokolija
- 30 g masla
- 2 srednji čebuli
- 3 skodelice juhe
- 1/2 skodelice kisle smetane ali smetane
- 3-4 žlice močne omake
- zelena čebula po okusu
- sol po okusu
- mleti črni poper po okusu
- muškatni orešček po okusu.
- Za omako iz moke:
- 50 g masla
- 1 žlica moke
- 1 kozarec mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%
Navodila
Korak 1
Brokoli sperite pod tekočo vodo. Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, jo predhodno popolnoma odmrznite na sobni temperaturi. Posušite na kuhinjski brisači. Odrežite stebla z glave. Brokoli razstavite na majhne cvetke.
2. korak
Rezano zelenjavo: stebla brokolija - na kolobarje ali majhne kocke, olupljena čebula - zelo majhne kocke.
3. korak
V ponvi segrejemo maslo. Razporedite čebulo in zelje. Pražimo, da čebula postane prozorna, občasno premešamo približno 5 minut.
4. korak
Juho segrejte v globoki ponvi. Za pire juho lahko uporabite katero koli, ki jo imate: meso, piščančje meso, zelenjavo. Edini pogoj je, da mora biti naravno. Nežno potopite socvetje brokolija v vrelo juho. Počakajte trenutek, ko začne tekočina spet vreti.
5. korak
Zmanjšajte vročino na srednjo in pokrijte. A ne zapirajte tesno, juha lahko "pobegne". Brokoli kuhajte 15 minut. Ne prekoračite tega časa. Socvetja so zelo krhka. Med dolgotrajno toplotno obdelavo hitro izgubijo vitamine.
6. korak
Medtem ko se juha kuha, pripravite močno omako. Presejte moko. V ponvi segrejemo maslo. Bolje uporabiti litoželezno ali nelepljivo prevleko. Maslu dodajte moko. Temeljito premešajte. Nalijte polovico določene količine mleka, mešajte, dokler ni gladko. Dodamo preostalo mleko in omako med neprestanim mešanjem kuhamo 2-3 minuti. Odstranite s toplote.
7. korak
V krožniku, kjer se kuhajo socvetja brokolija, dodajte dušeno čebulo in stebla. Vse skupaj vremo še 5-7 minut. Juho začinimo. Dodajte začimbe. Nalijte omako z moko. Premešajte in odstranite s toplote.
8. korak
Po 10-15 minutah, ko se juha nekoliko ohladi, pretlačite z mešalnikom ali maso po delih podrgnite skozi fino sito.
9. korak
Ponovno vlijemo v ponev in segrejemo. Če je juha zelo gosta, jo razredčimo z juho ali vrelo vodo do želene konsistence.
10. korak
Nalijte v sklede. Postrezite s kislo smetano, smetano. Potresemo z zeleno čebulo.
