Bolonjska omaka bo postala dlje časa okusnejša in bolj aromatična. Seveda lahko paradižnikovo omako zmešate z ocvrtim mletim mesom in dobite hitro kuhano jed, če pa omako pustite nekaj ur vreti, boste na koncu postregli z nepozabno dobroto na mizi.
Potrebno je
-
- 250 g špagetov ali drugih testenin
- 30 g šunke
- 1 čebula
- 40 g korenine zelene
- 50 g korenja
- 20 g masla
- 1 žlica. l. olivno olje
- 200 g mešanega mletega mesa
- 50 g paradižnikove mezge
- 125 ml juhe
- 125 ml suhega rdečega vina
- 6 žlic. l. mleko
- poper
- sol
- origano
- česen
Navodila
Korak 1
Za bolonjez uporabite visoko ponev, ki ne zabrizga omake med vrenjem. Na ognju segrejemo ponev, v njej stopimo maslo, v njem prepražimo šunko, narezano na majhne kocke. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, zeleno in korenje. Zelenjavo še naprej pražite, dokler ni svetlo rjave barve. Prenesite jih v visoko ponev.
2. korak
V isti ponvi segrejemo oljčno olje in v njem prepražimo mleto meso, ki ga razbijemo na majhne kepe. Prenesite ga v ponev za mešanje. Tam dodajte paradižnikovo mezgo, rdeče vino, juho in pustite vreti uro in pol do dve uri na majhnem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.
3. korak
Ko končate kuhati bolonjez, ga morate nasoliti, ker sta šunka in juha sama po sebi lahko precej slana. V omako dodajte drobno sesekljan česen in origano, izklopite ogenj pod lončkom.
4. korak
Skuhajte testenine, pri čemer se ravnajte po času, navedenem na embalaži z njimi. Izpraznite vodo. V klasičnem receptu testenine zmešamo z omako kar v loncu, lahko pa jih preprosto damo na krožnik, na vrhu okrasimo z omako in listjem zelenja.
5. korak
Ko postrežete bolonjez, je priporočljivo, da ga potresete s sveže naribanim parmezanom.
