Testenine s slanino so okusna italijanska jed. To okusno in nasitno jed lahko pripravimo na več načinov hkrati, saj se slanina lepo poda k gobam, siru in zelenjavi.
Potrebno je
-
- Za karbonarsko pasto:
- 300 g testenin
- 100 g slanine
- 100 g naribanega parmezana,
- 3 žlice. l. težka smetana ali mleko
- 3 jajca
- 2 žlici žlici žlice oljčnega olja
- 2 stroka česna
- sol
- mleti črni poper,
- Bazilika.
- Za testenine s slanino in sirom v paradižnikovi omaki:
- 250 g testenin
- 300-400 g olupljenega paradižnika,
- 50 g trdega sira
- 70-100 g slanine
- 1 glava rdeče čebule
- 2 stroka česna
- peteršilj,
- olivno olje,
- Rdeča paprika,
- sol.
- Za špagete s slanino in češnjevimi paradižniki:
- 250 g špagetov
- 100 g slanine
- 1 strok mletega česna
- 200 g češnjevega paradižnika
- 100 g konzerviranega zelenega graha,
- 100 g solate,
- 50 g naribanega parmezana
- sol
- poper
- Za testenine s sirom in gobami v kremasti omaki:
- 300 g testenin
- 200 g šampinjonov,
- 50-70 g slanine
- 2 žlici žlici žlice moke
- 0,5 l smetane (10%),
- Parmezan,
- olivno olje,
- maslo,
- Bazilika.
Navodila
Korak 1
Pasta iz karbonare
Slanino narežemo na majhne koščke, v ponvi segrejemo oljčno olje, slanino zapečemo in damo v ločeno skledo. Česen nasekljajte in ga rahlo popražite na slanini. Na drobno naribamo parmezan.
2. korak
Jajca operemo, beljake ločimo od rumenjakov, rumenjake stepemo s smetano in večino parmezana (približno 2/3), dodamo slanino in česen. V loncu zavremo 3 litre vode, dodamo sol, damo testenine v vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Odcedite in premešajte testenine in omako, dokler niso vroče, potresite s parmezanom, poprom in soljo po okusu, okrasite s svežo baziliko.
3. korak
Testenine s slanino in sirom v paradižnikovi omaki
V globoki ponvi ali v ponvi segrejemo olivno olje, slanino prepražimo do hrustljavega, dodamo čebulo, česen in rdečo papriko, premešamo. Paradižnik grobo nasekljajte, začinite s soljo, poprom in položite v ponev s slanino. Omako zavremo in kuhamo še 15 minut na majhnem ognju.
4. korak
Zavremo 2,5 litra vode, solimo, zavremo pasto, vodo odcedimo. Testenine in omako združite in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti.
Sir naribajte na drobno rende, ga potresite po končnih testeninah, dodajte peteršilj po okusu.
5. korak
Špageti s slanino in češnjevimi paradižniki
Sir naribajte na drobnem ribniku, slanino narežite na tanke koščke in prepražite v suhi ponvi, nasekljajte česen. Češnjo prerežemo na polovico, na slanino dodamo česen in češnjo, začinimo s soljo in poprom, med nenehnim mešanjem kuhamo še 3 minute.
6. korak
Zavremo 2,5 litra vode, dodamo sol, špagete skuhamo 1 minuto manj, kot piše v navodilih na embalaži, vodo odcedimo. Odrežemo stebla solate, zmešamo s špageti, dodamo zeleni grah in slanino s paradižnikom, potresemo z naribanim sirom
7. korak
Testenine s sirom, slanino in gobami v kremasti omaki
Testenine 1 minuto kuhajte v vreli slani vodi manj, kot je navedeno v navodilih na embalaži, vodo odcedite. Na testenine položite rezino masla. Sir naribajte, gobe narežite na velike vzdolžne rezine, gobe skuhajte v vreli slani vodi.
8. korak
Slanino narežemo na tanke rezine, prepražimo na oljčnem olju, dodamo kuhane gobe. Slanino in šampinjone prelijemo s smetano, premešamo. Kuhamo na majhnem ognju, pri nenehnem mešanju, dokler se krema ne zgosti in pazimo, da omaka ne zavre. Dodamo baziliko, nariban sir, omako in testenine.
