Basturma - močna, bogata z beljakovinami in najboljšimi aromami vzhodnih začimb. Popolnoma se ujema s penastimi napitki. Zaradi dolgega skladiščenja se lahko uvrsti na mesto v pohodniškem nahrbtniku.
Potrebno je
- - piščančje prsi (srednji par)
- - konjak (50 ml)
- - Paprika (5 žlic)
- - mleta rdeča paprika
- - Mleti črni poper
- - Mešanica hmelja in sunelija (2 žlici)
- - sladkor (1 žlička)
- - groba sol, ne jodirana (1,5 žlice)
- - česen (1 glava)
Navodila
Korak 1
Piščanca je treba temeljito oprati, očistiti iz filma in maščobe.
V majhnem globokem krožniku zmešajte papriko, sladkor, sol in hmelj-suneli, jih prelijte z dobrim, vendar ne nujno dragim konjakom in temeljito mešajte 5-10 minut.
2. korak
Z masažnimi gibi masirajte piščanca na vse strani. Priporočljivo ga je premazati 2-4 krat - dokler se mešanica začimb ne konča. Nato dojke postavimo pod tlako in jih za en dan postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da temperaturo v hladilniku nastavite na največ +6 stopinj.
3. korak
Stisnjeno meso dobro operemo in posušimo. Na tej stopnji je glavna stvar dobro sušenje. Ni vam treba eno uro puščati na oknu! Dovolj je, da meso rahlo stisnete v čisto brisačo in pustite počivati pet minut.
4. korak
Nato naribajte prsi s česnom in poprom. Za to potrebujemo drobno nariban ali mlet česen. In mešanica črne in rdeče paprike. Piščanca najprej podrgnite s poprom, šele nato s česnom.
5. korak
Skoraj vse je pripravljeno. Ostane le meso posušiti. Idealno - dva dni v sušilniku pri 40 stopinjah. Če to ni mogoče, ga lahko obesite na svež zrak v gazi. Gaza mora biti narejena v dveh slojih. Ampak ne več. Uporaba drugih tkanin ni priporočljiva.
