Domača basturma je zelo okusna in dišeča jed. S to mesno poslastico razvajajte sebe in svoje najdražje.
Potrebno je
- - 1,5 kg govejega rezanca;
- - 2 žlici morske soli;
- - 1 čajna žlička mletega rdečega in črnega popra;
- - 2 žlički hmelja-sunelija;
- - 1 čajna žlička chamana;
- - 2 stroka česna;
- - 4 zmleti lovorjevi listi.
Navodila
Korak 1
Rezo sperite in posušite s papirnato brisačo. Meso podrgnite z grobo soljo, dajte v skledo, pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi 4 ure. Nato shranite v hladilnik za 48 ur in v nastalem soku večkrat obrnite rezo.
2. korak
Meso vzamemo iz hladilnika in obesimo na prezračevanem mestu, da se posuši. Suho meso tesno zavijte v čisto gazo in ga postavite pod tovor. Kot tovor lahko uporabite vedro z 10 litri vode. Meso odstranite po 20 urah. Moral bi biti trden in ne vlažen.
3. korak
Pripravite začimbe za mesni premaz. Če želite to narediti, zmešajte hmelj suneli, zmlet lovorjev list, čaman, strt česen, mešanico rdečega in črnega popra. Začimbam dodajte malo vode, da dobite konsistenco goste kisle smetane ali majoneze. Polovico mešanice razporedite po mesu in pustite, da se suši 2-3 uri, nato pa preostalo polovico začimb nanesite na rezino.
4. korak
Meso obesite, da se približno 2 tedna posuši v prepihu, pokrijte z gazo, tako da žuželke ne bi poskušale poskusiti.
