Papalina juha je enostavna jed, ki jo lahko hitro pripravimo doma ali na podeželju. Ta juha bo dišala po ognju, podobna piknikom v naravi, pripravite pa jo lahko kadar koli v letu - tako pozimi kot poleti.
Za pripravo juhe boste potrebovali reden nabor živil. Vzemite 3 velike krompirje ali 4-5 srednjih, 1 velik korenček, 1 veliko čebulo, vzeti boste morali tudi približno pol kozarca riža, sončnično olje za cvrtje, lovorjev list, črni poper, druge začimbe in seveda papaline - približno 150-200 g.
Postopek priprave juhe
Na ogenj pristavimo ponev z 2 litroma vode. Med segrevanjem olupite krompir, čebulo in korenje, riž temeljito sperite. Krompir narežemo na kocke, korenje naribamo in čebulo na drobno nasekljamo. Ko voda zavre, tam potopite krompir in po 10 lahko dodate riž - ti izdelki dolgo postanejo mehki. Ponev damo na ogenj, ji dodamo malo rastlinskega olja, pustimo, da se segreje, nato dodamo čebulo in pražimo do zlatorjave barve. Nato dajte korenje na čebulo, pražite 3-4 minute, nenehno mešajte. Zdaj v ponev vlijemo nekaj vode ali juhe iz juhe in pokrijemo s pokrovom - mladice naj malo dušijo. Po želji ji lahko dodate malo kečapa ali paradižnikove paste, to bo juhi dodalo kislost in ji dalo odlično bogato barvo.
Pripravljeno zmes prestavimo v ponev z juho in pustimo, da duši še 5 minut. Papaline se juhi dodajo zadnje. Najprej jih morate spraviti iz olja, odrezati glave in repove. Če so papaline dovolj velike, jih narežite na koščke, če so zelo mehke, jih lahko malo zgnetete z vilicami, vendar ne do stanja kaše. A ponavadi se juhi dodajo cele ribe. Mimogrede, papaline lahko nadomestimo tudi z navadnimi ribjimi konzervami, a takrat v juhi ne bo vonja ognja in dima, zaradi česar je tako posebna. Skupaj s papalinami lahko juhi dodate olje iz njih. Dodajte preostale začimbe in dušite. Zdaj lahko peč izključite - juha je pripravljena.
Kaj še lahko dodate svoji juhi
Če v topli sezoni kuhate juho s papalinami, ji lahko dodate poletno zelenje - peteršilj, zeleno čebulo, koper. Zelišča nasekljajte in jih postavite v ponev tik preden ugasnete štedilnik ali potem, ko ste juho razlili v sklede. Enako okusna sestavina bi bila sladka paprika. Narezati ga je treba na kocke ali trakove, dodati juhi svežo ali malo dušiti skupaj s čebulo in korenčkom. Pred postrežbo bo primerno, da na vsak krožnik damo polovico kuhanega jajca ali svežih kruton, tako bo juha še bolj nasita in lepa.
