Marmelada je priljubljena slaščica iz sadja ali sadnega soka z dodanim sladkorjem in želirnimi sredstvi. Domovina dobrote je Bližnji vzhod. Marmelada je v Evropo prišla s križarji in takoj pridobila izjemno priljubljenost.
Zakaj je marmelada koristna
Sestava prave marmelade vsebuje kot želatino želatino, agar-agar ali pektin.
Želatina je denaturirani kolagenski protein, pridobljen iz živalskih kosti in hrustanca. Prav kolagen zagotavlja elastičnost vezivnega tkiva in trdnost kosti. Želatina vsebuje aminokisline, ki sodelujejo pri presnovi in delu kardiovaskularnega in živčnega sistema. Elementi v sledovih kalcij, fosfor in žveplo, ki so del želatine, so potrebni za izgradnjo kostnih, hrustančnih in mišičnih celic. Zato je za uspešno obnovo kosti po zlomih priporočljivo v prehrano vključiti obroke, ki vsebujejo želatino. Želatina je koristna tudi pri osteohondrozi, boleznih sklepov in nizkem strjevanju krvi.
Menijo, da redna uporaba kaš juhe iz govejih nog zagotavlja aktivnost in moč prebivalcev Kavkaza in Zakavkazja do zrele starosti.
Agar agar je sredstvo za želiranje, pridobljeno iz morskih alg. Do 80% njegove sestave pade na polisaharide - kompleksne ogljikove hidrate, ki so vir energije za telo. Poleg tega polisaharidi sodelujejo pri delovanju imunskega sistema in zagotavljajo interakcijo celic v tkivih. Agar-agar vsebuje znatno količino elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za človeka. Zaradi prisotnosti grobih vlaken agar-agar, ko vstopi v črevesje, spodbudi njegovo peristaltiko. Poleg tega ta snov kot odličen absorbent odstranjuje toksine in toksine iz telesa, vključno s solmi težkih kovin. Vsebnost kalorij v agar-agarju je blizu 0, zato se pogosto uporablja v prehranski prehrani.
Pektini so polisaharidi, pridobljeni iz zelenjave, sadja in nekaterih alg. Pektin izboljša presnovo v telesu, zniža raven holesterola in spodbuja črevesno gibljivost. Tako kot agar-agar pomaga pri čiščenju telesa toksinov in toksinov, vključno z radionukleidi. Pod vplivom pektina se izboljša delovanje jeter in žolčnika.
Kaj iskati
Pri nakupu natančno preučite sestavo marmelade. Koristni bodo samo izdelki iz naravne sadne kaše ali soka z dodatkom zgoraj naštetih snovi za želiranje.
Želatina, ki je del nekaterih vrst marmelade, je za razliko od pektina in agar-agarja precej kalorična.
Dobra marmelada ne sme vsebovati kemičnih barvil in ojačevalcev okusa - ti so nujni za imitacijo sladkorja in melase. Barva naravnega izdelka je zatemnjena in celo dolgočasna.
