Domači vaflji so lahko hrustljavi in mehki, puhasti in tanki, z aromo vanilije ali ruma. Ta sladica je okusna tako sama kot tudi z vsemi vrstami sladkih nadevov in dodatkov: s kondenziranim mlekom, marmelado, marmelado in medom, kislo smetano, stepeno smetano, vročo čokolado. Medtem ko je sladica vroča, lahko vaflje oblikujemo in okrasimo na izviren način za serviranje.
Domači hrustljavi vaflji: klasičen recept
Boste potrebovali:
- maslo - 200 g;
- pšenična moka - 200 g;
- sladkor - 200 g;
- piščančje jajce - 5 kosov.;
- krompirjev škrob - 3 žlice. l.
Postopek kuhanja korak za korakom
Vključite vafeljnik, da se segreje. Maslo stopite do tekočine ali mehčajte pri sobni temperaturi, dokler se ne zmehča. Stopljeno maslo združite s sladkorjem in temeljito vtrite. Dodajte jajca, dobro premešajte.
Po želji postopek pospešite z mešanjem vsebine z mešalnikom. Testu dodajte škrob. Vafljem bo dala značilno hrustljavost in peščenost. Nato dodamo presejano moko. Dobro premešajte ali zmešajte z mešalnikom. Testo mora biti tanke konsistence, podobno kisli smetani.
Začnite peči svoje vaflje. Vafeljnik je že treba ogreti. Vanjo vlijemo 1 žlico. l. testo, razporedimo po celotni površini. Vafelj pečemo do zlatorjave na obeh straneh. Po želji jih lahko postrežete z marmelado, medom ali kondenziranim mlekom.
Domači kremasti vaflji
Boste potrebovali:
- moka - 1/2 skodelice;
- jajca - 4 kos.;
- maslo - 125 g;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice;
- smetana - 4 žlice. žlice;
- voda - 1 kozarec;
- vaniljev sladkor po okusu.
Postopek kuhanja v fazah
Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake. Rumenjake in sol stepemo do puhastosti in z mehčanim maslom premešamo v zmes.
Dobljeno zmes stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena. Presejano moko zmešajte s sodo bikarbono in malo vode. Nato ga dajte v mešanico jajčnega olja in temeljito premešajte.
Nato vlijemo preostalo vodo, smetano in premešamo, da postane gladka. Ohlajene beljake stepemo v puhasto peno, nežno vlijemo v testo in nežno premešamo z leseno lopatico. Vaflje pražimo 2-5 minut v ogretem električnem vafeljniku.
Dunajski vaflji: domač recept z mlekom
Boste potrebovali:
- sladkor - 200 g;
- moka - 1 kozarec;
- jajca - 4 kos.;
- maslo - 120 g;
- mleko - 2,5 skodelice;
- suh kvas - 1/2 žlice. žlice;
- rum ali esenca ruma;
- vanilija.
Postopek kuhanja
Ločite rumenjake od beljakov. Stepite rumenjake do goste pene in jih združite z moko in soljo, če je le mogoče, v tej fazi uporabite mešalnik. Toplo mleko na sobno temperaturo, stopi maslo. V testo vlijemo mleko in maslo, premešamo, da v testu ne ostanejo grudice.
Testu dodajte rum ali rumovo esenco, sol, vanilijo, sladkor, suh kvas. Vnesite beljakovinsko peno, ponovno premešajte in pustite, da se testo približno 20 minut infuzira. Na sredino vafeljca vlijemo žlico testa in dunajske vaflje pečemo do zlatorjave barve.
Belgijski vaflji doma
Po tem receptu vaflje pečejo ulični prodajalci v Bruslju z uporabo posebne sestavine za testo - mineralne peneče vode.
Boste potrebovali:
- maslo - 150 g;
- pšenična moka - 300 g;
- peneča mineralna voda - 100 ml;
- piščančje jajce - 3 kos.;
- mleko - 1 skodelica;
- sladkor - 3/4 skodelice;
- pecilni prašek za testo - 1/2 čajne žličke.
Postopek kuhanja po korakih
Razbijte jajca, rumenjake ločite od beljakov. Beljake stepemo z mešalnikom do stoječih vrhov in jim dodamo ščepec soli. Beljakovinsko peno postavimo v hladilnik. Stopite maslo in mleko segrevajte do toplega.
Rumenjake združimo s sladkorjem in premešamo. Nalijte olje v maso, sol, ponovno premešajte. V ločeni posodi zmešajte moko in pecilni prašek, v tankem curku dodajte mleko in dodajte mešanico sladkorja in rumenjaka.
Nato v testo dodajte beljakovinsko peno in gazirano mineralno vodo. Ko zmes postane homogena konsistenca brez grudic, domače belgijske vaflje spečemo v posebnem vafeljniku.
Domači vaflji s kondenziranim mlekom
Boste potrebovali:
- margarina - 200 g;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- škrob - 1 kozarec;
- jajca - 2 kos.;
- moka - 1 kozarec;
- soda, gašena s kisom - 1/3 žličke.
Zmečkajte margarino, v globoki skledi premešajte vse sestavine, pazite, da testo ne postane tekoče. Če želite, lahko ločite jajca ločeno, jih razdelite na bela in rumenjak ter stepete do puhastosti. In šele nato nežno vmešajte v preostalo testo.
Na delovno površino vafeljnika položimo žlico testa in pečemo. Pred prvim vafljem namažite obe strani vafeljnika, nato maslo ni potrebno. Če želite, da so vaflji enake barve, sledite postopku pečenja, ne da bi odšli, vendar bolje z uro z drugo roko.
Ko je vafelj pripravljen, ga odstranite na krožnik in zvijete. Lahko postrežete na ta način ali pa napolnite s čimer koli želite. Vaflji po tem receptu ostanejo dolgo hrustljavi.
Domači vaflji s kislo smetano: hiter in enostaven recept
Boste potrebovali:
- moka - 1 kozarec;
- maslo - 1 žlica l;
- kisla smetana 33% - 1/2 skodelice;
- jajca - 5 kosov;
- sladkor - 5 žlic. l.
Beljake ločite od rumenjakov in shranite v hladilniku. Rumenjake pretlačite s sladkorjem do bele barve, dodajte jim ne vroče stopljeno maslo, kislo smetano, vse premešajte. Postopoma dodajamo presejano moko in dobro premešamo, da postane gladka. Ohlajene beljake stepemo v gosto peno in dodamo nastali masi, testo nežno premešamo od zgoraj navzdol. Žlico testa položimo na vafeljnik in kuhamo do zlato rjave barve.
Sladki domači vaflji
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 1 kozarec;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- sladkor - 1 kozarec;
- margarina - 200 g.
Jajca stepemo s sladkorjem. Margarino stopimo in jo dodamo jajčkom, ko se ohladi. Postopoma dodajte vso presejano moko v jajčno mešanico, po vsakem obroku pa temeljito zamesite testo. Skladnost testa mora biti podobna kisli smetani. Sladke domače vaflje pečemo v posebnem vafeljniku do zlatorjave barve.
Ohlapni vaflji z limono
Boste potrebovali:
- krompirjeva moka - 1 kozarec;
- margarina - 100 g;
- granulirani sladkor - 1/2 skodelice;
- limona - 1 kos;
- jajce - 3 kos.
V globoki skledi stepemo jajca in sladkor. Margarino stopite, rahlo ohladite in na hitro premešajte v stepena jajca. Zmesi postopoma dodajamo krompirjevo moko, mešamo, da ni grudic. Nato dodajte naribano limonino lupinico in ponovno premešajte. Na predgret vafelj položimo žlico testa in vaflje pečemo do zlatorjave barve.
Domači vaflji iz krhkega testa: preprost recept
Boste potrebovali:
- moka - 2 skodelici;
- maslo - 30 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 1/2 skodelice;
- voda - 0,5 l;
- sol in soda - na konici noža;
- vanilin po okusu.
Olje predhodno pustimo na sobni temperaturi, da se dobro zmehča. Pretlačite ga s sladkorjem, dodajte jajce, sodo, sol, vanilin, vse dobro stepemo. Dodajte polovico navedenega volumna navadne vode, dodajte presejano moko in temeljito premešajte. Testu postopoma dodajamo preostalo vodo, dokler ne dobimo homogenega testa s konsistenco kisle smetane. Domače vaflje iz peciva pecite v posebnem vafelnem likalniku, dokler se ne zmehčajo.
