Enolončnica je izdelek iz mešanice mesa, zaseke in začimb, napolnjen z maščobo za dolgotrajno skladiščenje. To je zelo hranljiv, kaloričen in okusen način predelave svežega mesa. Dušeno meso je priročno uporabljati na kampiranju in doma, ko morate prihraniti čas.
Potrebno je
-
- svinjsko meso 5 kg
- sol 25 g
- črna paprika 10 kosov
- list lave 10 listov
- rastlinsko olje 30 g
- vode
- maščobe
- Mlin za meso
- stekleni kozarci s prostornino 1-1, 5 litra
- ponev z debelim dnom
Navodila
Korak 1
Če želite kuhati svinjsko obaro, morate vzeti velik kos celuloze. Najbolje je, da izberete meso s hrbta ali vratu, mora biti sveže, ne preveč mastno in ob pritisku mora biti enostavno obnoviti prvotno obliko. Pazite, da se pri pripravi uporablja samo sveža svinjina. Ni priporočljivo kuhati enolončnice iz zamrznjenega mesa.
2. korak
Izbrano meso temeljito operite v tekoči vodi in posušite z brisačo. Nato ga z ostrim nožem narežemo na kocke ali kvadratke. Velikost kosov naj ne bo večja od 3-5 cm. Maščobo, ki ostane po predelavi mesa, je treba razrezati na manjše koščke ali zviti skozi mlin za meso.
3. korak
Kose mesa marinirajte v začimbah. Če želite to narediti, zrnje črnega popra zdrobite z nožem in zmešajte z drobno zlomljenimi lovorjevimi listi, dodajte morsko sol. V tej mešanici povaljajte koščke mesa in pustite en dan v hladnem in suhem prostoru.
4. korak
Banke je treba sterilizirati. To lahko storite v pečici ali s kuhanjem. Ko zapakirate končni izdelek vanje, je treba pločevinke zapreti z železnimi pokrovi in shraniti na suhem.
5. korak
V veliko ponev s težkim dnom nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Nato vložite vloženo meso in ga pražite, dokler odvečna voda ne zavre. Po tem vlijemo vodo v ponev, tako da pokrije 2/3 mesa, in dušimo 2 uri pod zaprtim pokrovom.
6. korak
V ponvi stopite preostalo maščobo iz mesa v tekoče stanje in pustite nekaj minut sedeti. Zelo pomembno je, da to storite po tem, ko je meso temeljito dušeno. Nato napolnite steklene kozarce z mesom 2/3 njihove prostornine. Na vrh nalijemo stopljeno maščobo in zvijemo z železnimi pokrovi. Priporočljivo je tudi, da same prevleke namažete, da ne bodo zarjavele.
7. korak
Enolončnico lahko shranite v hladilniku ali drugem prostoru s temperaturo zraka + 3 … + 5 stopinj Celzija do 6 mesecev.
