Katapalana je nacionalna jed Portugalske. Pripravljen je predvsem iz morskih sadežev, obstajajo pa različne možnosti z dodatkom določenih sestavin. Izbrani šopek začimb optimalno pokaže okus morskega koktajla.
Potrebno je
- - svinjski file - 500 gramov;
- - česen - 4 stroki;
- - paprika - 10 gramov;
- - oljčno olje - 150 mililitrov;
- - rdeča čebula - 1 čebula;
- - najljubše belo vino - 250 mililitrov;
- - sveže školjke - 250 gramov;
- - sveža kozica - 200 gramov;
- - sveži lignji - 50 gramov;
- - pekoča rdeča paprika in sol - po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej morate marinirati svinjino. Za marinado morate olupiti česen in ga stisniti skozi stiskalnico v posodo. Dodajte mu papriko, sol, olivno olje in pekočo rdečo papriko. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo paste. File narežemo na srednje velike koščke in povaljamo v pripravljeni marinadi, nato 5 ur v hladilniku.
2. korak
Nato morate odcediti odvečno marinado iz mesa in ga na močnem ognju pražiti 10 minut na vsaki strani. Ker bodo preostale sestavine svinjini dodali kasneje, je vredno uporabiti globoko ponev ali kotel. Potem morate meso odstraniti in zaenkrat odstaviti, na preostalem olju pa prepražite čebulo, narezano na pol obroče. Prilijte belo vino, ga zavrite in dodajte svinjino. Dušimo, občasno mešamo, približno 10 minut. Če tekočina prehitro izhlapi, lahko zmanjšate toploto in dolijete malo tople vode.
3. korak
Zdaj se je vredno ukvarjati z morskimi sadeži. Uporabite lahko primeren zamrznjen morski koktajl. V tem primeru ga odmrznite in dodajte svinjini. Ali pa ga pripravite sami. Če želite to narediti, školjke sperite, kozico odstranite z glave in lupine, lignje sperite, odstranite predelne stene in film ter nato narežite na obročke.
4. korak
Dodajte z razliko v nekaj minutah, vsakič premešajte: najprej kozice, nato školjke in nato lignje. Pokrijemo in dušimo 5-7 minut. Na koncu solimo in popramo po želji. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem ali drugimi zelišči.
