Svinjina je ena najbolj priljubljenih vrst mesa ne samo v Rusiji, ampak tudi po vsem svetu. Prašiče gojijo že dolgo. V srednjem veku je bilo meso te živali glavna mesna jed na mizi evropskih kmetov. Najstarejši recept za kuhanje tega mesa je prišel k nam s Kitajske. Po tem receptu je prašič polnjen z datumi, prevlečen z glino in pečen na oglju. Danes lahko iz svinjine pripravimo ogromno jedi. Svinjino lahko pečemo, ocvremo, kuhamo, dušimo itd.
Potrebno je
-
- Svinjski vrat (ali rama
- ali prsi)
- svinjska juha. Za marinado: oljčno olje
- jajca
- začimba
- česen
- brinove jagode. Za nadev: jajca
- obrezovanje mesa
- začimba
- zemeljski krekerji.
Navodila
Korak 1
V peči lahko spečete cel košček svinjine ali pa ga dušite na majhnem ognju. S slednjim načinom kuhanja bo celo velik kos mesa nežen in nežen. Za dušenje uporabite ramo, prsi ali vrat. Preden daste meso kuhati, ga je treba predhodno obdelati. Košček svinjine dobro sperite, nato odlepite odvečno kožo in maščobo, če ne marate preveč mastnega mesa. Da boste lažje odstranili kožo, položite meso na desko za rezanje s kožo navzgor. Nož nežno vstavite med meso in kožo. Odrežite površino kože, ki je dovolj velika, da jo lahko primete. Nato, medtem ko držite kožo, ji odrežite meso.
2. korak
Ko ločite meso od kože, ga morate marinirati. To bo dalo svinjini mehak in poseben okus. Pripravimo lahko katero koli marinado. Lahko pa na primer uporabite to: zmešajte oljčno olje z belim vinom, začimbami, dodajte brinove jagode, ki bodo nato dale čudovito aromo. Lahko dodate česen. To mešanico prelijte na košček svinjine in pustite 4 ure ali do jutra, če ste začeli kuhati zvečer.
3. korak
Če je vaš kos mesa dolg in tanek, ga lahko nadevate. V tem primeru morate narediti polnjenje. Lahko je karkoli. Na primer, zmešajte drobno sesekljana jajca, mesne obrezke, začimbe in krekerje. Nadev položimo na sredino mesa. Nadev zavijte na tri strani, kos mesa tesno zavežite z nitmi.
4. korak
Meso položite v pekač in ga za 40 minut postavite v pečico, ogreto na 200 - 220 °, da se površina svinjskega kosa zapeče in prekrije s skorjo. Nato ga vzemite in položite v globoko skledo. Na dnu naj bo plast maščobe, da se meso ne zažge. Meso prelijte z marinado, juho prelijte na polovico. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Temperatura v njem naj bo 170 °. Čas dušenja se izračuna na naslednji način: 20 minut na vsakih pol kilograma mesa. V zadnjih 20 minutah zvišajte temperaturo na 200 °, odstranite pokrov in meso pogosto zalivajte s nastalim sokom. Meso je pripravljeno. Zanj lahko pripravite omako ali pa jo postrežete tako.
