Ananas lahko postane pravi okras praznične mize, izvirna sestavina solat in sladic. Drago eksotično sadje je pogosto založeno pred časom in zelo žalostno je, če pred pogostitvijo odkrijemo znake kvarjenja. Ananas lahko shranite do novega leta ali drugega praznika, pa tudi ne pustite, da ostanek sadja odpade. Če želite to narediti, morate upoštevati določena pravila.
Shranjevanje celega ananasa
Ananas lahko več dni hranite doma pri sobni temperaturi, nekoliko nezrelo sadje bo postalo mehkejše in bolj sočno. V tem primeru je priporočljivo, da sadje hranite v temnem prostoru, brez pakiranja, medtem ko ga je treba občasno obrniti. V nasprotnem primeru bo sok odtekel na eno mesto in povzročil gnitje.
Če morate ananas hraniti dlje časa, brez hladilnika ne gre. Sadje mora biti pakirano v papirnato vrečko ali plastiko, vendar prezračeno - z luknjami. Po tem postavite v predel hladilnika, pri katerem temperatura ne sme pasti pod 7 ° C in preseči 8 ° C, vlažnost pa ne sme biti višja od 90%.
Idealno mesto je predelek za sadje. Egzotično sadje bo tam ležalo 11-12 dni. Če boste ananas dlje časa hranili v hladilniku, bo postal manj okusen in aromatičen, včasih pa je to edini izhod.
Shranjevanje ostankov ananasa
Najverjetneje boste ananas lahko obdržali doma in postal bo celo osrednji del praznične mize. Sadja pa ne smete jesti do konca, še posebej, če je bilo kupljeno več kot en sadež. V tem primeru je treba ostanke hraniti 10–12 dni, kot cel ananas: v papirju ali perforiranem polietilenu v predelu s sadjem hladilnika.
Ali je mogoče ananas zamrzniti? Da, to je sprejemljivo, če sadje olupite, nasekljate in položite na desko za rezanje, nato v vrečko in postavite v zamrzovalnik. Ko se okusne sadne rezine strdijo, jih zapakirajte v posebno vrečko za zamrzovanje. V zamrzovalniku v hermetično zaprti embalaži bodo ananasi ležali 2-3 mesece.
Končno si lahko za zimo priskrbite eksotično ananasovo sladico in celo leto ananas hranite doma! V prvem primeru je treba sadje ohraniti, v drugem pa posušiti.
Ananasi v pločevinkah
Olupite ananasovo lupino, sadno kašo narežite na majhne rezine in položite v emajlirano ponev. Skuhamo sladkorni sirup s količino 1 litra vode in 250 g sladkorja ter prelijemo z narezanim ananasom. Pustimo, da vse stoji v sobi 12-14 ur, nato pa zmes 15 minut kuhamo na zmernem ognju, vlijemo v sterilne kozarce in zavijemo.
Posušeni ananas
S sadja olupite trdo lupino, odstranite oči, ananas narežite na kolobarje in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečico segrejte na 66 ° C, vanjo položite pekač in ananase sušite 24-36 ur, dokler se sadni krogi ne strdijo. Tako suho sadje je priporočljivo hraniti največ šest mesecev.
Kandiran ananas
Skuhamo sladkorni sirup. Za 1 kg rezin ananasa boste potrebovali 3 skodelice vode in 4 skodelice granuliranega sladkorja. Rezine sadja z lupino 1 uro kuhajte v sirupu, nato izklopite ogenj in pustite na sobni temperaturi 48 ur. Ko se kandirano sadje dobro nasiči s sladkorjem, ponev s sirupom in ananasom premaknite na zmerno toploto in pustite, da tekočina izhlapi ob stalnem mešanju. Kandirano sadje posušite na pergamentu na rezalni plošči ali pekaču na toplem (na primer vroč radiator).
Zanimiva dejstva o ananasu
- Biologi štejejo več kot 80 sort tega eksotičnega sadja, nekateri plodovi pa tehtajo do 4 kg.
- Trnasta zelnata rastlina, katere plod je ananas - rojen v Braziliji. V njihovi domovini je nekaj njenih osebkov v naravi, premeri starih debel včasih dosežejo 4 m.
- Ananas je skladišče vitamina C (100 g - dnevni odmerek!); jod, kalij, cink, baker, kalcij. Občasno uživanje sadja izboljša prebavo, naredi kri manj viskozno in normalizira krvni tlak. Uživanje ananasa velja za dobro preventivo ateroskleroze.
- Znano je, da so bogate ruske družine že dolgo uporabljale ananas, ki je bil znak razkošja. Tako so na dvoru Katarine Velike postregli ananas z lešnikovimi grozdi. Na grofovskih posestvih so eksotično sadje, olupljeno s kože, fermentirali v hrastovih sodih, dušili in postregli z divjačino ter dodali zeljni juhi.
- Odrezan ananas, zasajen v vlažni zemlji, se lahko ukorenini in postane izvirna domača rastlina. Izkušeni pridelovalci uspejo na okenskih policah gojiti tudi majhne plodove.
- V Mehiki uporabljajo ananasovo lupino - nalijte sladko vodo in pustite, da več dni fermentira na toplem. Osvežilno pijačo pijejo napeto in ohlajeno.
