Samsa je nacionalna uzbekistanska jed, ki je že dolgo priljubljena v Rusiji. Samsa je kuhana z jagnjetino. Njegov recept ni preprost, vendar je povsem mogoče kuhati doma.
Potrebno je
- - peki papir;
- - pergament.
- Za test:
- - škrob;
- - moka 4 žlice. žlice;
- - piščančje jajce 1 kos;
- - topla voda 1 žlica. žlica;
- - maslo 100 g;
- - sol 0,5 čajne žličke.
- Za polnjenje:
- - jagnjetina 0,5 kg;
- - ovčja maščoba;
- - čebula 2 kos.;
- - sol;
- - peteršilj in koper;
- - začimbna mešanica paprike.
Navodila
Korak 1
V toplo vodo dodajte jajce, sol in maslo. Mešajte z vilicami in mešajte, dokler se sol ne raztopi. Nato postopoma dodajajte moko, pri tem pa še naprej mešajte testo. Ko je testo gosto, ga položimo na mizo in zamesimo za trdno testo. Razdelite ga na tri dele. Vsak del zvijemo v kroglico. Pustite 30 minut na mizi, pokriti s prtičkom.
2. korak
Meso in nekaj jagnječje maščobe na drobno sesekljajte. Dodamo sesekljano čebulo, sol, mešanico popra po okusu in sesekljana zelišča. Zmešajte celo maso.
3. korak
Vzemite 1 kroglico testa. Na škrobu ga zvijemo do debeline 2-3 mm. Stopite maslo in ga razporedite po testu. Pustite, da se posuši. Na enak način razvaljamo drugo plast testa. Zavijte ga na valjar in ga prenesite na prvo plast testa. Namažite ga tudi z oljem.
4. korak
Tretjo plast razvaljamo, jo prenesemo na prve kose in omažemo z oljem. Preden postavite plast testa na vrh, pustite, da se maslo iz spodnje plasti strdi!
5. korak
Ko se maslo popolnoma strdi, začnite zvijati zvitek. Začeti bi morali od sredine. Začnite z ostrim nožem odrezati koščke debele 1,5 cm od sredine, zdaj pa z valjarjem previdno začnite razvaljati torto na vrhu. Nadev namažemo na stran, ki smo jo razvaljali. Testo stisnite v obliki trikotnika. Samso položite na pekač, obložen s pergamentom, šivajte navzdol. Pečemo 40 minut pri 220 stopinjah.
