Najbolj priljubljena in znana mesna solata je Olivier. Poimenovali so ga tako v čast njegovega ustvarjalca, kuharja Luciena Olivierja, ki je v začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja v Moskvi vodil restavracijo pariške kuhinje Hermitage. Od samega začetka se je recept za solato bistveno spremenil. To je zelo nasitna, hranljiva in okusna jed. Kot preliv se uporablja domača majoneza.
Potrebno je
-
- Za solato:
- 300 g govedine
- 3-4 krompirja
- 2 srednja korenja
- 300 g kumaric
- 100 g konzerviranega zelenega graha
- sveže zelenje kopra in čebule
- sol
- Za majonezo:
- 1 jajce
- 200 ml rastlinskega olja
- ½ žličke gotova gorčica
- ¼ žličke Sahara
- ¼ žličke sol
- 1 žlica limonin sok
- 1 žlica vode
Navodila
Korak 1
Govedino kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
2. korak
Meso ohladimo in narežemo na majhne kocke.
3. korak
Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, olupimo in narežemo na enake kocke kot meso.
4. korak
Korenje zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
5. korak
Kumare nasekljajte kot drugo zelenjavo.
6. korak
Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in naribamo na grob ribež.
7. korak
Zelišča nasekljajte.
8. korak
Vse sestavine zmešajte, dodajte zeleni grah.
9. korak
Pripravite majonezo. Limonin sok razredčite z vodo.
10. korak
Z mešalnikom stepemo jajce z gorčico, soljo in sladkorjem.
11. korak
Ne da bi nehali mešati, vlijemo olje v tankem curku.
12. korak
Stepajte, dokler majoneza nima želene konsistence in se masa poveča za 5-6 krat.
13. korak
Nato v tanek curek, ne da bi ustavili delo mešalnika, vlijemo razredčen limonin sok.
14. korak
Prinesite omako, dokler ni gladka.
15. korak
Solato začinimo z majonezo. Če je treba, lahko solato dodamo malo soli.
