Krompir ni le zdrav izdelek, temveč tudi izjemno vsestranski. Iz nje lahko pripravimo skoraj vse - od preprostih vsakdanjih jedi, kot so krompir na pari, ocvrt krompir ali pire, do kulinaričnih užitkov, kot so krompirjeva fokača, polnjeni krompir in številne druge jedi. Da pa krompir ni le okusen, ampak tudi zdrav, ga morate pravilno izbrati.
Navodila
Korak 1
Krompir prihaja na zelenjavne trge iz različnih krajev - s kmetijskih polj v regiji, zelenjavnih vrtov in celo iz drugih držav. V idealnem primeru bi ga bilo treba preizkusiti z napravo, ki zazna prisotnost nitratov - merilnikom nitratov. Prav tako ga je treba preizkusiti na prisotnost težkih kovin (baker, železo, cink) in pesticidov. Poleg tega je treba krompir iz drugih držav preizkusiti na regionalni sanitarni in epidemiološki postaji, za "lokalni" pridelek pa mora biti na voljo dokumentacija laboratorija za veterinarsko sanitarni pregled.
2. korak
Prenosni preizkuševalci nitratov se lahko uporabljajo za določanje količine nitrata v krompirju. Na primer, merilnik nitrata Soeks ima v svoji bazi 34 izdelkov, z njegovo pomočjo lahko v samo 5 sekundah določite vsebnost nitratov. Cena preizkuševalcev nitratov se bo marsikomu zdela draga - v povprečju od 5 tr.
3. korak
Najbolj zahrbtna bolezen krompirja je pozna plamenjača, ki so jo v starih časih imenovali krompirjeva kuga. Krompir, okužen s pozno ptico, je lahko navzven videti povsem zdrav, notranji del gomoljev pa je počrnjen. To bolezen krompirja je mogoče določiti od zunaj le z zelo močnim porazom. Zato ne oklevajte in prosite prodajalca, da razreže sumljivo gomoljnico. Če med krompirjem vidite zacrnjene gomolje, se je bolje vzdržati nakupa.
4. korak
Druge bolezni krompirja je mogoče prepoznati po njegovem videzu. Majhne okrogle luknje so znak, da je škodljivec žičnice pojedel krompir. Rjave lise na lupini kažejo na krastno bolezen krompirja. Veliki žlebovi, napolnjeni z zemljo, kažejo, da so krompir pojedle ličinke majskega hrošča. Zdrav krompir ima nekoliko hrapavo lupino brez vzklilih "oči".
5. korak
Vzdržite se nakupa vzklilega ali zelenega krompirja. Kali gomolji vsebujejo povečano količino strupene snovi solanin; ni priporočljivo, da bi jo zaužili. Klorofil nastane v gomoljih krompirja, ki so bili več dni izpostavljeni svetlobi, in postanejo zeleni. Krompir poveča tudi vsebnost solanina, če je izpostavljen razpršeni ali neposredni sončni svetlobi. Zato ta krompir ni primeren za hrano.
6. korak
Da ne bi prinesli zelenega krompirja s trga, ga je bolje kupiti v platneni vrečki. Krompir shranjujte v temnem, suhem in hladnem prostoru, najbolje v kleti ali kleti, ki pozimi ne zmrzne.
7. korak
Če res želite jesti okusen in zdrav krompir, ga poskusite kupiti ne v trgovinah in velikih supermarketih, ampak na trgu ali pri prodajalcih, ki so jih gojili na njihovi spletni strani. Idealno, če osebno srečate nekoga, ki prideluje ali prodaja krompir.
