Zelenjava in žita so nujni za zdravje telesa, a postanejo resnično apetični z okusno omako. Pripravite svinjsko omako z ajdo, rižem, krompirjem, testeninami, belim zeljem ali cvetačo za okusno mešanico koristi in okusa.
Svinjska omaka s paradižnikovo omako
Sestavine:
- 500 g svinjine;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 žlica. paradižnikova pasta ali kečap;
- 2 žlici. moka;
- 0,5 litra vode;
- lovorjev list;
- 5 zrn črnega popra;
- 15 g peteršilja;
- sol;
- rastlinsko olje.
Za dušenje je načeloma primeren kateri koli del svinjine, najbolje pa je kuhati omako iz šunke ali ramena, to meso je bolj vitko.
Svinjino operite in posušite tako, da kos popivate s papirnato brisačo. Narežemo ga na srednje kocke. Čebulo olupimo in kolobarje narežemo na tanke četrtine, korenje naribamo na veliko. V globoki ponvi ali veliki ponvi segrejte rastlinsko olje, v katerem v nenehnem mešanju z leseno lopatico na vseh straneh prepražite meso do zlatorjave barve. Vanj prenesite zelenjavo, premešajte in dušite na zmernem ognju 3-5 minut.
V kuhalnico dodajte paradižnikovo pasto ali kečap in dodajte moko. Zavremo vodo in jo vlijemo v ponev. Tam potopite lovorjev list, poper v zrnu, temperaturo znižajte na minimum in posodo dušite pol ure, ne pozabite občasno mešati, da ne zažge. 5 minut pred kuhanjem začinimo s soljo po okusu in vmešamo sesekljana zelišča. Omaka naj sedi 10-15 minut, medtem ko kuhate svojo najljubšo prilogo.
Kremna svinjska omaka z gobami
Sestavine:
- 500 g svinjine;
- 200 g šampinjonov;
- 1 čebula;
- 1 žlica. 20% smetana;
- 1 žlica. mleko;
- 3 žlice. moka;
- 3 žlice. maslo;
- rastlinsko olje;
- 0,5 čajne žličke mleta paprika in črni poper;
- sol.
Pripravite svinjsko meso in ga narežite na majhne kocke. Na dobro segretem rastlinskem olju jih pražimo na zmernem ognju, dokler ne posivijo, jih damo na krožnik in za zdaj odstavimo. Čebuli odstranite lupino in jo drobno nasekljajte. V ponev vlijemo še olje in v njem pražimo čebulo, da postane skoraj prozorna, nato pa ji za 5 minut dodamo rezine gob.
Mleko lahko nadomestimo z zelenjavno ali gobovo juho.
V ponvi ali majhni ponvi stopite maslo. Na njej pražimo moko do rjave barve in jo nežno razredčimo z mešanico smetane in mleka, začinjene s papriko in črnim poprom, ki jo vlijemo v tankem curku in takoj premešamo. Takoj, ko je omaka gladka in gosta, vanjo dodajte meso in gobe, vse solite, posodo pokrijte in kremasto svinjsko omako kuhajte 15 minut.
