Rižev kis je tradicionalna japonska začimba. Kupite ga lahko v večini večjih trgovin. Izdeluje se v treh barvah - beli, rdeči in črni. Rižev kis je izdelan iz posebnih lepljivih sort riža.
Navodila
Korak 1
Rižin kis svoj videz dolguje sušiju, saj je bil postopek njihove priprave sprva videti tako - majhne koščke rib so pomešali s precejšnjo količino riža in potreseli s soljo. Mlečna kislina, ki jo izloča riž, in encimi, ki jih proizvajajo ribe, so hrano ohranili. Postopek fermentacije je trajal precej dolgo in takrat so Japonci prišli na idejo o proizvodnji riževega kisa.
2. korak
Beli kis ima najlažji in najmanj intenziven okus, zato ga lahko uporabimo kot osnovo za predjedi in solate. Za pridobitev tega kisa se uporablja posebna, zelo mehka sorta riža. V tej japonski kuhinji noben recept za suši ni popoln brez te sestavine.
3. korak
Rdeči kis je izdelan iz nekaterih vrst riža, ki so predelani s posebnim rdečim kvasom. Rdeči kis je sladkega in kislega okusa, ki se popolnoma ujema z morskimi sadeži, rezanci, omakami in omakami.
4. korak
Kis iz črnega riža ima najbogatejši okus in je zelo, zelo gost. Uporablja se kot začimba za meso med dušenjem in praženjem. Japonci ta kis raje uporabljajo z nekaterimi vrstami suši, rezanci in morskimi sadeži.
5. korak
Vse vrste riževega kisa lahko uporabimo kot marinade. Katera koli sorta bo posodi dala prijeten nežen okus in nenavadno aromo. Pri izračunu količine riževega kisa za pripravo jedi morate upoštevati njegov okus in teksturo. Da bi jed dobila značilno aromo, sta dovolj dve žlici belega riža, ena in pol žlice rdečega in največ žlica črnega riža.
6. korak
Japonci cenijo riževe kise zaradi njihovih koristi za zdravje. Menijo, da ta vrsta kisa ne poškoduje sluznice želodca, zato ga lahko jemo pri čirnih želodcih in gastritisu. Rižev kis je zaslužen za sposobnost čiščenja sten krvnih žil slabega holesterola. Poleg tega pomaga izboljšati prebavo, zaradi česar je nepogrešljiv sestavni del številnih diet. Japonski zdravniki verjamejo, da rižev kis vsebuje približno dvajset aminokislin, ki preprečujejo oksidacijo telesa, pomagajo v boju proti žlindri in s tem podaljšajo mladost.
7. korak
Da ta izdelek ne škoduje telesu, je zelo pomembno, da bodite pozorni na državo izvora in sestavo. Najboljši rižev kis je izdelan iz nerafiniranih sort riža brez uporabe kemičnih dodatkov. Vse vrste nadomestkov in ponaredkov, nasprotno, so v glavnem sestavljeni iz kemičnih sestavin, seveda je od takega kisa malo smisla.
