Izračun kalorij je potreben, če sledite dieti in sestavljate jedilnik. Toda hkrati se lahko pojavijo težave, na primer kako izračunati vsebnost kalorij v posodi, sestavljeni iz več izdelkov?
Navodila
Korak 1
Najprej morate upoštevati maso vode, dodane jedi, ker vsebnost kalorij, na katero boste računali, znaša 100 gramov celotne teže posode. Poleg tega nekatera živila med interakcijo z vodo med postopkom kuhanja spremenijo svojo težo: žitarice in testenine se kuhajo in absorbirajo vodo, pri izračunu vsebnosti kalorij pa boste morali upoštevati le težo suhega izdelka. Meso, klobase in perutnina, nasprotno, kuhamo in del svoje mase dajemo vodi. Vse te spremembe teže izdelkov je treba upoštevati le, če sami spremenite sestavo posode med kuhanjem, na primer vodo izpraznite med kuhanjem testenin, nekaj pa ostane v testeninah ali odstranite kosti meso, njegova teža pa se zmanjša.
2. korak
Na primer, izračun kalorij kuhanih testenin. Natehtamo 200 g testenin, kuhamo do mehkega. Po odtoku vode ponovno stehtajte in ne pozabite odšteti teže posode. Na primer, dobili ste 385 g. "Koeficient kuhanja" (razmerje med končno maso in začetno maso) je v tem primeru 385/200 = 2, 825. Obstajata dve možnosti za uporabo nastalega koeficienta: prva - če končni izdelek uporabljate neposredno, drugega - uporabite pri pripravi jedi z več sestavinami.
3. korak
V prvi možnosti maso svojega obroka preprosto razdelite na dobljeni koeficient in izračunajte vsebnost kalorij za nastalo maso kot običajno. Druga možnost je težja, ker ne poznate količine izdelka v porciji, saj je primešan drugim sestavinam. Zato je bolje preračunati ob upoštevanju pridobljenega koeficienta vsebnost kalorij 100 g izdelka in ne njegove mase po kuhanju. Na primer, za testenine iz zgornjega primera bo ta vrednost naslednja: 321 (vsebnost kalorij 100 g suhih testenin) / 2, 825 = 113, 63.
4. korak
Primer: mornarske testenine. Sestavine: 120 g testenin, 160 g vode, 850 g mletega mesa, 47 g čebule, 12 g masla. Zavremo jih, odcedimo vodo. Izkazalo se je 375 g. Koeficient kuhanja je bil 3, 125. Seštejte vsebnost kalorij v vseh drugih sestavinah in vsoto delite na njihovo skupno težo. Dobili boste 129 kcal - to je vsebnost kalorij v končnem mletem mesu. Za izračun končne jedi uporabimo maso suhih testenin in vsebnost kalorij razdelimo na prej pridobljeni koeficient.
5. korak
Tako bo vsebnost kalorij 100 g kuhanih testenin v tem primeru 102,72 kcal, vsebnost kalorij 120 g pa 123,26 kcal. Zdaj znova dodajte kalorije že kuhanih testenin in že pripravljenega mletega mesa ter jih razdelite na njihovo skupno težo. Torej bo vsebnost kalorij v 100 g mornarskih testenin v našem primeru 126, 43 kcal na 100 g.
