Ste vedeli, da pecivo ni samo sladko, ampak tudi jedilnico. Recept za pečeno torto je prišel k nam iz sovjetskih časov. Od takrat je še vedno tako priljubljen. Jetrna torta je enostavna za pripravo, poceni sestavine in lahko prijetno preseneti vašo družino in goste!
Koristni nasveti pred pripravo jetrne torte
Kateri koli recept za pripravo jetrne torte izberete, je bolje, da se pred kuhanjem seznanite s koristnimi priporočili.
1. Svinjska jetra je treba pred kuhanjem temeljito očistiti: previdno izrežite filme in krvne kanale.
2. Da jetra v končni jedi nimajo grenkega okusa, jih je treba namočiti v mleku. V mleku naj leži 1-2 uri. Zahvaljujoč mleku v drobovju ne boste občutili okusa krvi, grenkobe in tujih vonjav. Tudi po namakanju bodo jetra postala zelo sočna in nežna, kar bo pozitivno vplivalo na končno jed.
3. Jetra mlade živali so rdeče-bordo; če so jetra zelo temna, so stara in so lahko trda. V tem primeru po namakanju v mleku potresemo z malo sode bikarbone in pustimo 15 minut. Nato dobro sperite pod tekočo vodo. Dodajanje sode bikarbone bo zmehčalo stara jetra.
4. Drug način za mehčanje jeter je oparjenje z vročo vodo.
5. Za pripravo nadeva je bolje uporabiti majonezo ali kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob.
6. Jetrno testo za torto mora biti po svoji konsistenci podobno testu za palačinke.
7. Eden pomembnih korakov pri pripravi jetrne pogače je obračanje pogač med cvrtjem. To zahteva spretnost in natančnost. Toda ne bodite razburjeni, če prva palačinka "izstopi grudasta" ali se zlomi. Ko sestavljate torto, jih položite na sredino, ne bo vidna.
Klasična svinjska jetrna torta
Kalorije: 170 kcal. na 100 gramov
Obroki: 8
Sestavine:
- svinjska jetra - 1 kg.;
- jajca - 2 kos.;
- moka - 6 žlic. žlice;
- mleko - 100 ml.;
- korenje - 2-3 kosov;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 2 stroka;
- koper - pol šopa;
- rastlinsko olje - 50 ml.;
- majoneza - 2 žlici. žlice;
- sol po okusu;
- črni poper - ščepec.
Korak za korakom:
1. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Korenje olupite, operite in naribajte na grobem ribežu. Zelenjavo namažite v rastlinskem olju.
2. Stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte majonezi skupaj z začimbami, premešajte.
3. Surova jetra dobro operemo, očistimo iz filmov in prog.
4. Jetra narežemo na koščke in jih 2-krat zmeljemo.
5. Mletim jetrom dodajte mleko, jajca in moko. Jetrno testo začinite s soljo in poprom, dobro premešajte.
6. Segrejte ponev in namažite z rastlinskim oljem, dodajte porcijo jetrnega testa. Pražimo 3-4 minute na majhnem ognju.
7. Obrnite jetrno palačinko in na drugi strani pražite 2-4 minute.
8. Ko je palačinka topla, jo namažite z majonezo in nanjo položite prepraženo zelenjavo. Prelijte z naslednjo palačinko, premažite z majonezo in položite čebulo in korenje. Naredite to z vsemi palačinkami.
Končano torto pustite, da se namaka 2 uri. Po vrhu okrasimo z zelišči in potresemo z naribanim rumenjakom.
Torta iz svinjskih jeter z gobami in orehi
V tem receptu se za torto uporabljajo vložene in sveže gobe. Nadev za jetrno torto pripravimo iz svežih šampinjonov, torto pa na vrhu okrasimo z vloženimi gobami. Po želji lahko nadevu dodamo sesekljane orehe.
Sestavine:
- svinjska jetra - 400 gr.;
- jajce - 1 kos;
- moka - 3 žlice. žlice;
- soda - 0,5 žličke;
- mleko - 100 ml.;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 250 gr.;
- rastlinsko olje - 20 ml.;
- majoneza - 3 žlice. žlice;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- sol po okusu;
- ščepec črnega popra;
- orehi - 100 gr;
- vloženi šampinjoni - za okras;
- koper.
Korak za korakom:
eno. Sperite surova jetra, odstranite filme in proge.
2. Jetra narežemo na koščke in zmeljemo.
3. V mleta jetra vlijemo mleko in rastlinsko olje, stepemo jajce, sol, poper in premešamo.
4. Moko presejte skupaj s sodo bikarbono in dodajte testu, še enkrat premešajte.
5. Pogrejte ponev in krtačo z rastlinskim oljem.
6. Pečemo palačinke iz jeter in jih cvrtimo na vsaki strani 3-4 minute.
7. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo.
8. Gobe operemo, narežemo na majhne rezine.
9. Na rastlinskem olju prepražite pripravljeno čebulo, dodajte ji gobe. Pražimo jih, dokler vlaga 15-20 minut popolnoma ne izhlapi.
10. Kuhane gobe in čebulo prestavimo v drugo skledo, dodamo majonezo, kislo smetano in sol.
11. Orehe posušimo v ponvi. Pustimo, da se ohladijo in zmeljejo v majhne drobtine.
12. Oreške vlijemo v gobji nadev.
13. Pecite jetrne pogače izmenično z gobovim nadevom in zložite.
14. Pokrijte vrh in stranice torte z majonezo.
Okrasimo s tankimi rezinami vloženih gob, potresemo z oreščkovimi drobtinami in drobno sesekljanim koprom. Namočeno jetrno torto postavite v hladilnik za 1,5-2 uri.
Torta iz svinjskih jeter s skuto in česnom
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 gr.;
- mleko 100 - ml.;
- jajce - 2 kos.;
- moka - 4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 40 ml.;
- sol po okusu;
- črni poper po okusu;
- skuta - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- česen - 2 stroka;
- sesekljane zelenice - 2 žlici. žlice;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Korak za korakom:
1. Izperite jetra, odstranite filme in proge.
2. Narežemo na koščke in zmeljemo.
3. V zdrobljena jetra dodajte mleko, rastlinsko olje, jajce, sol, poper in premešajte.
4. Presejte moko, dodajte v testo, premešajte.
5. Pogrejte ponev in jo namažite z oljem.
6. Palačinke iz jeter pečemo na običajen način z zaprtim pokrovom.
7. Solimo skuto, dodamo česen in stepamo z mešalnikom, dokler gladka.
8. V stepeno skuto dodajte kefir, dodajte drobno sesekljano zelenico, premešajte.
9. Namažite jetrne pogače s polnjenjem, ne pozabite na stranice in vrh torte.
10. Prelijte z zelišči in naribanim rumenjakom.
Končno malico za 2-3 ure postavite v hladilnik za impregnacijo.
Torta iz svinjskih jeter v pečici
Če nimate časa za peko palačink iz jetrne torte, poskusite torto speči v pečici. Ta recept je zelo enostaven za pripravo, prav tako pa ima malo kalorij in prehrane.
Sestavine:
- svinjska jetra - 500 gr.;
- zdrob - 100 gr.;
- mleko - 50 gr.;
- jajca - 2 kos.;
- čebula - 3-4 kosov;
- korenje - 4-5 kosov;
- majoneza ali kisla smetana - 100 gr.;
- maslo 20 gr.;
- trdi sir - 50 gr.;
- sol, poper - po okusu.
Korak za korakom:
1. Segrejte mleko in ga prelijte z zdrobom, pustite, da nabrekne.
2. Operite jetra, odstranite filme in proge.
3. Jetra narežemo na koščke in se pomaknemo skozi mlin za meso.
4. Mletim jetrom dodajte jajca, majonezo, premešajte. Zmešamo z zdrobom, soljo in poprom.
5. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grob ribež. Olupite čebulo, sesekljajte na pol obroče. Premešajte zelenjavo.
6. Pekač namažite z maslom. Polovico pripravljene zelenjave položimo v kalup.
7. Po zelenjavi prelijte polovico jetrnega testa. Ponovno položimo plast korenja in čebule ter pokrijemo s preostankom testa.
8. Sir naribajte na grobem ribežu. Po vrhu potresemo torto.
9. Pečico segrejte na temperaturo 170-180 stopinj
10. Jedno torto pečemo eno uro.
11. Po peki pustite, da se torta ohladi, nato jo odstranite iz kalupa.
Torto okrasite z majonezno mrežo in zelišči.
Nadevi jetrne torte
Če vzamete za osnovo klasične palačinke iz jeter, lahko okus prigrizkov spremenite z različnimi nadevi.
Možnosti nadevov za jetrne torte:
- rakove palčke, topljeni sir z majonezo;
- dušeno zelje, kisla smetana, čebula z gobami;
- pire krompir s smetano in prepraženo čebulo;
- majoneza, prepražena čebula in korejsko korenje;
- kuhan riž, kuhana jajca in prepražena čebula;
- zanimiv okus dobi torta, katere vsaka torta je nasičena z različnimi nadevi. A v tem primeru je pomembno, da lahko kombiniramo razmerja in vsebnost kalorij v živilih.
