Testenine po pravici veljajo za nacionalni italijanski izdelek, obstaja jih več sto sort. Testenine ali, kot jim rečejo Italijani, testenine, so všeč tudi najbolj prefinjeni otroci in moški. Prednost testenin je, da se kuhajo hitro, zelo nasitno in okusno. Lahko jih kuhamo s sirom, gobami in zelenjavo, najpogostejša jed pa so mornarske testenine.
Gravy (ali glazura) je tradicionalna ruska jed, ki so ji včasih rekli "sula". Že v 18. stoletju so osnutek postregli kot posebno jed, kasneje so ga začeli uporabljati kot dodatek drugim jedem, najpogosteje mesu.
Za pripravo omake boste potrebovali veliko zelenjave in začimb, nekaj olivnega olja in vode. Kuhanje načeloma traja le 45 minut. Za pripravo testenin z zelenjavno omako potrebujete:
- 0,5 kg paradižnika;
- 1 žlica. l. paradižnikova mezga;
- 2 veliki čebuli;
- 1 velika paprika;
- bučke;
- nekaj zelene;
- rezina buče;
- olivno olje;
- lovorjev list;
- piment;
- mleti črni poper;
- rožmarin, bazilika, timijan;
- česen.
Najprej pripravite svoje delovno mesto in potrebne pripomočke. Operite vso pripravljeno zelenjavo, čebulo, bučke in buče je treba olupiti. Zelenjavo narežemo na majhne kocke, po možnosti enake velikosti. Vzemite prostorno enolončnico, jo morate ogreti in vliti malo oljčnega olja. Zelenjavo položite v ponev; temeljito jo premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da zelenjava duši na majhnem ognju. Vsakih 5 minut je treba sestavine mešati z žlico, če je zelenjavna juha zavrela, morate dodati malo vode.
Ko je zelenjava opazno mehkejša, dodajte v posodo eno žlico paradižnikove paste za bolj pikanten okus paradižnika. Nato lahko dodate začimbe, katerih količina se vzame po okusu. Dodamo še sol, poper in drobno sesekljan česen.
Če imate radi goste omake, lahko zelenjavi dodate malo moke za gosto in žametno jed.
Vsebino ponev dušite, dokler ni popolnoma kuhana, občasno premešajte in poskusite. Kot rezultat bi morali dobiti neverjetno zelenjavno omako, ki jo lahko uporabljamo ne le s testeninami, temveč tudi s kašo ali krompirjem.
Medtem ko zelenjava duši, morate skuhati testenine. Če želite to narediti, v vrelo vodo dodajte 10-15 g soli in vrzite potrebno količino testenin. Upoštevati je treba, da 100 g testenin zahteva 1 liter vode, če je vode manj, se testenine lahko držijo skupaj.
Ko testenine vlijemo v lonec s slano vodo, jih takoj premešamo. Da se preprečijo, da bi se med kuhanjem držali skupaj, jih morate tudi mešati vsakih 5 minut. Med kuhanjem jih ni priporočljivo zapreti s pokrovom, sicer bo voda hitro zavrela in izdelki bodo zgoreli do dna. Ko so testenine končane, jih okušajte po dletu, naj bodo zmerno mehke in ne smejo razpadati.
Če želite natančno ugotoviti, kdaj so testenine kuhane, lahko preberete navodila na embalaži. Običajno so testenine pripravljene v 10-15 minutah.
Testenin ni priporočljivo izpirati, le zliti jih morate v cedilo in počakati, da voda odteče. Nato jih morate vliti nazaj v ponev in tam hitro dodati pripravljeno zelenjavno omako. Vsebino temeljito premešajte in razporedite po krožnikih, končano jed okrasite z listi zelenja. Ne smemo pozabiti, da se testenine zelo hitro ohladijo in izgubijo svoj okus, zato morate svoj obrok začeti takoj.
