Slive so odlične za konzerviranje. Iz njih izdelujejo kompote, konzerve in marmelade, delajo marinade in originalne prigrizke. Slive, nabrane za zimo, so popolnoma shranjene, lahko jih uporabimo kot dodatke v solatah, okras za meso ali nadev za pite.
Vložene slive: priprava po korakih
Sadje v marinadi dobi izviren sladek in kisel okus. Konzervirano hrano je zelo enostavno pripraviti, slive so odličen dodatek k mesnim jedem ali slanemu prigrizku. Priporočljivo je uporabljati zrele, vendar ne prezrele plodove z gosto, sočno kašo in bogato aromo.
Sestavine:
- 500 g sliv;
- 1 čajna žlička gorčična semena;
- 5 žličk morska sol;
- 1 čajna žlička semena piskavice;
- posušena čili paprika.
Operite in posušite slive. Odstranite semena, sadje narežite na tanke rezine. Dajte jih v globoko skledo, prekrijte z morsko soljo in pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi. Če je mogoče, lahko slive čez noč pustite v soli.
V suhi ponvi kalciniramo gorčico in semena piskavice, na drugi pa prepražimo čilijeve stroke. Zmešajte in zmeljite začimbe. Razmerja se prilagajajo glede na okus, tisti, ki imajo radi bolj začinjene jedi, lahko povečajo delež pekoče paprike.
Slivam dodajte gorčico, piskavico in poper v prahu, premešajte. V tem času bi sadje moralo dati veliko soka. Pustite, da se mešanica kuha 30-40 minut.
Steklene kozarce sterilizirajte v vroči pečici 20 minut. Pustimo, da se ohladijo, slive skupaj z nastalim sokom zapremo s plastičnimi pokrovi. Konzervirano hrano postavite v hladilnik. Čez en dan bodo slive pripravljene, shraniti jih je treba na hladnem.
Slive v sirupu: postopna priprava
Iz sliv se tradicionalno pripravljajo okusni sladki pripravki. Najbolj priljubljena med njimi je marmelada. Bolje je, da ga kuhamo brez semen, potem bo poslastica brez težav shranjena vso zimo. Zelo preprosta in enostavna možnost so cele slive, kuhane v sirupu.
Sestavine:
- 1 kg zrelih sliv;
- 500 g sladkorja;
- 2 kozarca vode.
Slive operemo, posušimo, previdno odstranimo semena. To lahko storite s posebnim pisalnim strojem ali s svinčnikom, potem bodo plodovi ostali nedotaknjeni. Lažja možnost je, da sadje prerežemo na polovico.
Sirup skuhamo z mešanjem sladkorja in vode v debelostenski ponvi. Mešanico zavremo, nenehno mešamo, da se kristali čim prej raztopijo. Zmanjšajte toploto in dušite 15 minut. Pripravljene slive vlijemo v ponev, premešamo in zavremo. Sadje kuhamo na zmernem ognju 30 minut.
Kozarce sterilizirajte v pečici ali jih postavite v lonec z vrelo vodo. Pustite, da se posode ohladijo. Vročo marmelado nalijte v suhe kozarce in jih napolnite na "ramenih". Zavijte prazne s pokrovi in pustite, da se ohladijo na brisači na glavo. Ohlajeno marmelado shranite v hladnem in temnem prostoru.
Kompot iz slive: klasična različica
Kompoti iz slive so otroci radi, jih lahko uporabimo kot pripravljeno sladico. Sadje kompota je primerno za okrasitev domačih pekov, sirup lahko dodajamo koktajlom, kuhanim želejem na njegovi osnovi, pripravljamo mousse in želeje.
Sestavine:
- 500 g zrelih močnih sliv;
- 350 g sladkorja;
- 3 litre vode.
Za kompot so primerni zreli plodovi, ki dobro ohranijo obliko brez črvotočin in poškodb. Treba jih je oprati in posušiti s posipanjem na brisačo. Pomemben pogoj je odstranjevanje repov in kosti.
Pripravljene slive nalijte v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo vodo, tako da popolnoma prekrije sadje. Slive pustite 15 minut. Ta postopek bo sadje zmehčal in ohranil njegov okus. Tekočino iz pločevink nalijemo v ponev, pristavimo na štedilnik in zavremo. Dodajte sladkor občasno premešajte in sirup kuhajte nekaj minut, dokler se pesek popolnoma ne raztopi.
Slive prelijte z vročim sirupom, dodajte vrelo vodo, da napolnite posode do "ramen". Pokrijte kozarce s pokrovi, pustite 10-15 minut. Tekočino vlijemo v ponev, slive pa pustimo v kozarcih. Ponovno zavremo sirup in ga znova vlijemo v kozarce. Vroči kompot zategnite s steriliziranimi pokrovi. Konzerve postavite na glavo na brisačo, jih zavijte v odejo in počakajte, da se popolnoma ohladijo.
Slive v lastnem soku
Okusna priprava primerna za pripravo sladic. Kandirane slive lahko postrežemo s čajem in pripravimo okusne domače pite.
Sestavine:
- 350 g zrelih sliv;
- 200 g sladkorja.
Kozarce in pokrove temeljito operite, posušite na prostem ali v pečici. Slive razvrstite, operite, posušite. Sadje prerežite na polovico, odstranite semena, polovice položite v pripravljene kozarce, posekajte. Plasti sliv potresemo s sladkorjem.
Ko so posode polne vratu, jih pokrijemo s pokrovi in postavimo v lonec, napolnjen z vodo. Da kozarec ne poči, na dno posode položite lesen krog. Zavremo vodo in 15 minut steriliziramo obdelovance. Kozarce zategnite s pokrovi, obrnite na brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Slive v vinu: originalni pripravki
Slive, marinirane v rdečem vinu, so nenavaden dodatek k mesom in drugim vročim jedem. Za kuhanje so primerne goste, zmerno sočne slive; prezrelega sadja ne uporabljamo. Vsebnost kalorij v posodi je zmerna, ker v receptu ni sladkorja. Da se pripravek shrani vso zimo, marinadi dodajo konjak ali žganje.
Sestavine:
- 300 g sliv;
- 200 ml suhega rdečega vina;
- 200 ml vode;
- 1 cimetova palica;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlica. l. tekoči med;
- 5 kosov nageljnovih žbic;
- 10 piment graha;
- 50 ml konjaka, žganja ali vodke.
Slive operemo, posušimo, prerežemo na pol in odstranimo semena. V kozici zmešamo rdeče vino in vodo, zavremo. Zmanjšajte toploto, dodajte začimbe in med. Mešajte, kuhajte na zmernem ognju, dokler četrtina tekočine ne izpari.
Slive damo v vročo marinado, zavremo in kuhamo, dokler plodovi ne postanejo mehki. Slive prestavite v sterilizirane kozarce, prelijte z marinado. V vsako posodo dodajte močan alkohol. Zavijte pločevinke s pokrovi, jih obrnite na glavo in ohladite.
