Zapišite si ta recept, če še niste ugotovili, kaj storiti z lansko marmelado: naj bo nadev za zračne žemljice iz listnatega testa!
Potrebno je
- Za 16 kosov:
- - 1, 75 žličke suhi kvas;
- - 0,25 skodelice sladkorja;
- - 1 jajce;
- - 0,5 skodelice + 1 žlica ogreto mleko;
- - 4 skodelice moke;
- - 0,5 žlice. sol;
- - 50 g zmehčanega masla;
- - 335 g hladnega olja;
- - rumenjak;
- - 2 žlici. mleko za mazanje;
- - marmelada za nadev.
Navodila
Korak 1
Zmešajte mlačno mleko s kvasom in žličko sladkorja (od skupnega), premešajte in odstavite za 5-10 minut, da se kvas napihne.
2. korak
V skledo presejemo moko (3 skodelice) s soljo, zmešamo s sladkorjem in dodamo kvas in jajca. Mešajte do gladke mase in dodajte še malo moke.
3. korak
Z ostalimi sestavinami vmešamo maslo in testo zvijemo v kroglico. Prestavite ga v čisto posodo in pustite nekaj ur vzhajati na toplem, brez prepiha.
4. korak
Z ohlajenim maslom oblikujte 35 mm kvadrat. Zavijte v plastiko in shranite na hladnem.
5. korak
Ustrezno kroglico testa položite na delovno površino in na njej naredite 4 ureze vzdolž križa. Testo zvijemo v križ, na sredino damo maslo, zapremo robove, obrnemo šive navzdol in razvaljamo. Nastali štirikotnik prepognite na tri in ga postavite v hladilnik.
6. korak
Postopek zlaganja ponovite še dvakrat. Testo še zadnjič pustimo na hladnem 40 minut.
7. korak
Testo razvaljamo in z zelo dobro nabrušenim nožem razrežemo na 16 kosov. Denishi zvijemo, nadev vstavimo notri, prestavimo na pekač s papirjem za peko.
8. korak
Zmešajte rumenjak z mlekom, pecite pecivo in pustite vzhajati na toplem 45 minut.
9. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Ponovno namažite žemljice in jih za 25-30 minut postavite v vročo pečico: žemlje naj postanejo zlate. Odstranite, ohladite in postrezite!
